4,7 / 5 - basierend auf 850+ Google Bewertungen
Kombucha ist cooler als je zuvor und wird als eine Art Wundergetränk angesehen. Es werden viele gesundheitliche Vorteile diesem fermentierten Getränk zugeschrieben. Neugierig, warum Kombucha so gesund ist? Und gibt es auch Nachteile? Du liest es in diesem Blog.
Weiterlesen unter dem Bild.
Kombucha ist ein fermentiertes Getränk auf Basis von Schwarz- oder Grüntee. Zu diesem Grundprodukt werden Zucker und eine symbiotische Kultur aus Bakterien und Hefen hinzugefügt, auch als SCOBY (Symbiotic Culture of Bacteria and Yeast) bekannt. Während des Fermentationsprozesses wandeln die Mikroorganismen im SCOBY den Zucker in verschiedene Säuren um, wodurch der Zuckergehalt wieder abnimmt.
Ein Kombucha-Brauereiblend mit SCOBY sieht etwas schleimig und unappetitlich aus, sorgt jedoch für den charakteristischen frisch-sauren und leicht essigartigen Geschmack, vergleichbar mit Apfelwein. Die Intensität des Geschmacks wird durch die Fermentationszeit bestimmt, die in der Regel bis zu zwei Wochen dauert. Das Getränk enthält Kohlensäure, weshalb es als Alternative zu Limonade konsumiert wird. Auch können verschiedene Aromen hinzugefügt werden, die für einen fruchtigen, würzigen oder blumigen Geschmack sorgen.
Entdecken Sie in unseren zuvor veröffentlichten Blogs, ob das Trinken von Apfelessig gesund ist und ob Zitrone mit Wasser gesund ist.
Nach dem Fermentationsprozess enthält Kombucha eine Vielzahl von Nährstoffen, darunter:1,2
Die genaue Zusammensetzung von Kombucha hängt von verschiedenen Faktoren in der Fermentation ab, wie Temperatur, Zuckermenge und der Zusammensetzung des SCOBY.
Erfahren Sie mehr über fermentierte Lebensmittel in unserem anderen Blog.
Kombucha enthält neben den oben genannten Nährstoffen auch eine geringe Menge Alkohol. Viele kommerzielle Produkte haben einen Alkoholgehalt von weniger als 0,5%, um als alkoholfreies Getränk verkauft werden zu können. Einige Marken können jedoch einen höheren Alkoholgehalt aufweisen, und auch bei selbstgebrautem Kombucha kann dies der Fall sein. Wie viel Alkohol während der Fermentation entsteht, hängt auch von verschiedenen Faktoren ab, wie der Zuckermenge, der Temperatur und wie lange der Kombucha fermentiert wird.
Schauen Sie sich auch unseren zuvor geschriebenen Blog mit den 8 Vorteilen des Alkoholverzichts an.
Obwohl die Beliebtheit von Kombucha derzeit ihren Höhepunkt zu haben scheint, scheint es, dass dieses Getränk seit Jahrhunderten getrunken wird. Wahrscheinlich hat es seinen Ursprung in China. Genaueres ist nicht bekannt, aber es kursieren verschiedene Geschichten oder Legenden.
So wurde vor mehr als 2000 Jahren (200 v. Chr.) ein ähnliches Getränk vom chinesischen Kaiser entdeckt, als er auf der Suche nach dem ewigen Leben war. Das Getränk erhielt den Spitznamen 'Unsterblichkeitstee'. Der Name Kombucha könnte von dem koreanischen Arzt Kombu stammen, der dem japanischen Kaiser das Getränk gab, um ihn zu heilen. Wenn Sie jedoch in Japan Kombucha bestellen, könnte ein völlig anderes Getränk serviert werden. Kombu oder Konbu bedeutet auf Japanisch Seetang oder Kelp und cha ist Tee. Dieser Kelp-Tee wird auch als Konbucha bezeichnet.
Später gelangte Kombucha über Handelsrouten nach Russland und Osteuropa, und in den 60er Jahren wurde es hauptsächlich von Hippies im Westen konsumiert, die glaubten, dass es bei verschiedenen Gesundheitsproblemen helfen könnte. In den 90er Jahren wurde das Getränk erstmals kommerziell in Amerika produziert.
Kombucha enthält viele nährstoffreiche Zutaten, die möglicherweise gesundheitliche Vorteile bieten. Obwohl die Forschung zu den Vorteilen von Kombucha vielversprechend erscheint, ist der wissenschaftliche Beweis (noch) nicht stark genug. Die Forschung besteht bisher hauptsächlich aus Tierversuchen, und große Studien mit Menschen fehlen noch. Im Folgenden werden einige der gefundenen Wirkungen von Kombucha in der vorhandenen wissenschaftlichen Literatur erläutert.
Der regelmäßige Konsum von Kombucha kann möglicherweise eine positive Wirkung auf das Darmmikrobiom haben.3 Es scheint Linderung bei Blähungen zu bieten, die Darmfunktion zu verbessern und möglicherweise einer Schwächung der Darmbarriere vorzubeugen.4
Verschiedene Nährstoffe in Kombucha können eine positive Wirkung auf das Immunsystem haben. Antioxidantien können beispielsweise zur Vermeidung von Zellschäden durch oxidativen Stress beitragen. Auch zeigen Studien eine positive Wirkung von Kombucha auf Marker, die mit dem Immunsystem in Verbindung gebracht werden.5,6
Sowohl in Tierversuchen als auch in einer kleineren Studie an gesunden Menschen wurde festgestellt, dass Kombucha die Verdauung von Kohlenhydraten verlangsamt, was zu einer Verringerung des Blutzuckeranstiegs nach einer Mahlzeit führen kann.7,8
Auch eine Pilotstudie zeigte, dass der Konsum von Kombucha über vier Wochen den nüchternen Blutzuckerspiegel senken kann.9 In Tierversuchen wird Kombucha mit einer besseren Regeneration der Betazellen der Bauchspeicheldrüse in Verbindung gebracht, was für die Insulinproduktion vorteilhaft ist. Insulin ist das Hormon, das den Blutzuckerspiegel senkt.9
Aus Untersuchungen an Ratten ging hervor, dass Kombucha das 'schlechte' LDL-Cholesterin senken und das 'gute' HDL-Cholesterin erhöhen kann.10 Dies kann dazu beitragen, einen gesunden Cholesterinspiegel bei diesen Tieren aufrechtzuerhalten. Ein angemessener Cholesterinspiegel ist wichtig für die Gesundheit von Herz und Blutgefäßen.11
Erfahren Sie hier mehr über Cholesterin in unserem anderen Blog.
In Tierstudien wurden schützende Effekte von Kombucha auf die Leber gefunden. Es kann Leberzellen vor Schäden durch oxidativen Stress und giftige Substanzen schützen, vermutlich aufgrund der enthaltenen Antioxidantien.12,13 Kombucha kann auch Leberzellen möglicherweise vor Schäden schützen und die Regeneration bei einem zu hohen Fettgehalt unterstützen, indem es den Fettstoffwechsel beeinflusst.14
Kombucha enthält möglicherweise die idealen Zutaten, die zur Gewichtsabnahme beitragen könnten. Studien zeigen, dass bestimmte Milchsäurebakterien bei der Gewichtsabnahme unterstützen und den Körperfettanteil verringern können.15,16 Darüber hinaus können bestimmte aktive Bestandteile des grünen Tees (Polyphenole und Koffein) den Stoffwechsel und die Fettverbrennung erhöhen.17 Mehr dazu finden Sie in unserem zuvor veröffentlichten Blog grüner Tee und Gewichtsabnahme.
In einer kürzlich durchgeführten kleinen Studie führte der Konsum von Kombucha nicht zu einer größeren Gewichtsabnahme bei einer kalorienreduzierten Diät. Es schien jedoch zu einer Verringerung der Fettansammlung um die Taille und im Blut zu führen.6 Obwohl dies also eine interessante Theorie ist, sind weitere gute Untersuchungen erforderlich, um zu bestätigen, ob Kombucha bei der Gewichtsabnahme hilft oder nicht.
Neben den möglichen gesundheitlichen Vorteilen von Kombucha wird dieses Getränk auch mit nachteiligen Auswirkungen in Verbindung gebracht. Obwohl Kombucha im Allgemeinen sicher ist, gibt es dennoch Risiken. Es ist wichtig, dass bei einer Fermentation nur die guten Bakterien wachsen können. Unter falschen Bedingungen können auch schädliche Mikroorganismen unerwünscht wachsen. Wenn Sie Kombucha selbst herstellen und dies nicht auf die richtige Weise tun, kann dies zu (ernstlichen) Gesundheitsproblemen mit Leber und Nieren, Übelkeit und Erbrechen sowie allergischen Reaktionen führen.18 Kombucha kann auch bei Menschen mit schweren Nieren-, Lungen- oder Lebererkrankungen möglicherweise schädlich sein.
Zudem kann der Säuregehalt des Getränks dazu führen, dass schädliche Stoffe ins Material gelangen, in dem es aufbewahrt wird. Lagern Sie Kombucha daher immer in Glas.
Schwangeren Frauen oder Frauen, die stillen, wird das Trinken von Kombucha aufgrund des darin enthaltenen Alkohols nicht empfohlen. Auch wenn der Alkoholgehalt in den meisten Fällen gering ist, gibt es keine als sicher geltende Menge Alkohol während der Schwangerschaft. Es besteht auch das Risiko, dass sich schädliche Mikroorganismen vermehren, die während der Schwangerschaft besonders schädlich sein können.
Kombucha kann viele Vorteile für unsere Gesundheit haben, aber dies ist noch nicht wissenschaftlich bewiesen. Wie auch immer, es enthält oft wenig Kalorien und einen niedrigen Zuckergehalt (sofern kein zusätzlicher Zucker hinzugefügt wurde), was es zu einer guten Alternative zu Limonade und Fruchtsaft macht. Wenn Sie dieses sprudelnde Getränk selbst herstellen möchten, ist es ratsam, sich zuerst gut einzulesen und die Anweisungen zur Zubereitung und Lagerung genau zu befolgen. Aufgrund des geringen Alkoholgehalts, des Koffeins und des hohen Säuregehalts wird empfohlen, Kombucha in Maßen zu trinken und es bei einem Glas pro Tag zu belassen. Prost!
