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Vezels (voedingsvezels) en Enzyme sind wichtig für die Gesundheit. Erfahren Sie alles über Vezels und Enzyme in Lebensmitteln, Obst und Nahrungsergänzungsmitteln.
Ballaststoffe sind sehr kleine Pflanzenteile, die nicht im Dünndarm verdaut werden können. Daher gelangen sie in den Dickdarm, wo sie für eine funktionierende Verdauung und Stuhlgang sorgen. Sie sorgen auch dafür, dass Sie nach einer Mahlzeit schneller und länger satt sind. Da Ballaststoffe Pflanzenteile sind, kommen sie nur in Produkten pflanzlichen Ursprungs vor, wie Brot, Gemüse, Obst und Nüsse. Ballaststoffe werden also nur durch ballaststoffreiche Ernährung aufgenommen.
Es gibt zwei Arten von Ballaststoffen: lösliche Ballaststoffe und unlösliche Ballaststoffe. Der Unterschied ergibt sich aus der Fermentierbarkeit der Ballaststoffe. Lösliche Ballaststoffe werden im Dickdarm abgebaut. Hierunter fallen die meisten Gemüse und Früchte, aber auch Leinsamen,
Haferflocken, Flohsamen und Konjak (auch Glucomannan genannt). Die unlöslichen Ballaststoffe werden vom Körper nicht abgebaut und sorgen daher buchstäblich für volle Därme und Stuhlgang. Beispiele hierfür sind Naturreis, getrocknete Aprikosen und Nüsse.
Enzyme sind eigentlich Proteine, die in Zellen gebildet werden. Enzyme bestehen aus Aminosäuren; manchmal werden Hunderte von Aminosäuren miteinander verbunden, um ein Enzym zu bilden.
Wir unterscheiden grob zwischen drei Arten von Enzymen: Stoffwechselenzyme (metabolische Enzyme), Verdauungsenzyme und Nahrungsenzyme. Die bekanntesten Enzyme sind wohl die Verdauungsenzyme. Sie brechen Proteine, Fette und Kohlenhydrate in kleine Moleküle auf. Dann können deine Darm die Nährstoffe leicht aufnehmen. Dein Körper bildet diese Verdauungsenzyme im Prinzip selbst. Nahrungsenzyme erhältst du hauptsächlich durch den Verzehr von rohen Lebensmitteln. Siehe auch: Nahrung mit Enzymen.
Der Begriff 'Enzyme' stammt aus dem Griechischen, wo er von 'enzume' abgeleitet ist, das 'Sauerteig' oder 'Hefe' bedeutet.
Es gibt unglaublich viele Enzyme! Einige wichtige haben wir hier aufgeführt:
Die Enzymaktivität jedes Enzyms wird immer mit Abkürzungen angegeben. Die Enzymaktivität von Amylase wird beispielsweise mit DU (Dextrinisierungseinheiten) angegeben, die von Protease mit HUT (Hämoglobineinheit) oder SAPU (Spektralphotometrische Acid Protease Units) und die von Bromelain mit GDU (Gelatinedigetierungseinheiten). In hochwertigen Nahrungsergänzungsmitteln wird in der Dosierung eine Zahl vor diesen Abkürzungen stehen, die die Aktivität der Enzyme angibt. Je höher, desto besser!
Ballaststoffreiche Lebensmittel sind wichtig für eine normale Verdauung und Verdauung. Es hilft auch, dass Sie nicht ständig zu Snacks greifen, da es Sie länger satt hält. Aber wo befinden sich diese Ballaststoffe?
Es wird empfohlen, täglich etwa 30 bis 40 Gramm Ballaststoffe zu sich zu nehmen. Leider nehmen viele Niederländer zu wenig Ballaststoffe zu sich, weil sie zum Beispiel nicht abwechslungsreich genug essen. Es ist übrigens auch wichtig, neben ausreichend Ballaststoffen, genug Wasser zu trinken! Die unlöslichen Ballaststoffe benötigen nämlich Flüssigkeit, um im Dickdarm quellen und ihre Arbeit verrichten zu können.
Im Folgenden ein Beispiel, wie viele Ballaststoffe in einigen häufig verwendeten Lebensmitteln enthalten sind:
| Lebensmittel | Ballaststoffe pro 100 Gramm |
|---|---|
| Haferflocken | 7,3 gr |
| Kichererbsen | 7,2 gr |
| Vollkornnudeln | 6,9 gr |
| Linsen | 5,3 gr |
| Pastinake | 4,9 gr |
| Artischocke | 4,8 gr |
| Walnüsse | 4,6 gr |
| Brokkoli | 3,1 gr |
| Naturreis | 3 gr |
| Banane | 1,9 gr |
Quelle: Eetmeter des Voedingscentrums
Bei den meisten Menschen ist bereits bekannt, in welchen Lebensmitteln {vezels} enthalten sind, aber wissen Sie das auch von Enzymen? Enzyme sind tatsächlich in sehr spezifischen Lebensmitteln enthalten, oft auch in Lebensmitteln, die wir in den Niederlanden ursprünglich nicht (viel) essen. Es hilft auch, wenn Sie die Lebensmittel roh essen, da die Enzyme dann noch vollständig intakt sind.
Möglicherweise fragen Sie sich jetzt, wann Sie zusätzliche Ballaststoffe oder Enzyme einnehmen sollten. Für jede Person ist das natürlich unterschiedlich. Um genügend Ballaststoffe zu erhalten, sollten Sie ziemlich viel und abwechslungsreich essen. Sie können unseren Vitamin-Test machen, um herauszufinden, ob Sie gesund genug leben oder möglicherweise zusätzliche Ballaststoffe benötigen. Aber wie bereits bekannt ist, essen die Niederländer im Allgemeinen zu wenig Ballaststoffe!
Enzyme sind etwas komplizierter, weil Enzyme ziemlich empfindlich sind. Bestimmte Faktoren können dazu führen, dass Sie nicht ausreichende Enzyme erreichen. Unsere orthomolekularen Therapeuten können Ihnen kostenlose persönliche Beratung zu Nahrungsergänzungsmitteln geben.
Wenn Sie sich entschieden haben, Nahrungsergänzungsmittel zu kaufen, achten Sie nicht so sehr auf die Dosierung der Enzyme, sondern vor allem auf die Enzymaktivität! Diese wird in Abkürzungen mit einer Zahl davor ausgedrückt, zum Beispiel "30.000 HUT" für das Enzym Protease. Je höher die Zahl, desto höher die Enzymaktivität.
Ist Ihre Situation einzigartig und Sie brauchen Hilfe bei der Entscheidungsfindung? Fragen Sie unsere orthomolekularen Therapeuten und erhalten Sie kostenlose Beratung.
