Eisen

Eisen ist ein Mineral, das eine wichtige Rolle bei der Bildung von Hämoglobin (der Substanz, aus der rote Blutkörperchen bestehen) spielt. Rote Blutkörperchen sorgen für den Sauerstofftransport in unserem Körper. Darüber hinaus sorgt Eisen dafür, dass unsere Zellen Energie liefern und stimuliert die Funktion unseres Immunsystems.

Eisen kann in unserer Ernährung in zwei Formen vorkommen, Häm-Eisen und Nicht-Häm-Eisen. Häm-Eisen ist die besser aufnehmbare der beiden Formen und kommt nur in tierischen Produkten vor. Pflanzliche und tierische Produkte können Nicht-Häm-Eisen enthalten. Wo ist Eisen enthalten? Beispiele für Produkte mit großen Mengen an Eisen sind: Rindersteaks, Hering und Cashewnüsse.