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Zout ist ein weit verbreitetes Mineral, das wir reichlich über unser Essen streuen. Viele Organisationen warnen uns vor den Gefahren von zu viel Salz für unsere Gesundheit. Aber wie viel Salz pro Tag ist dann gesund? Wir haben es für dich herausgefunden und beleuchten einige Fakten und Mythen.
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Salz ist ein Mineral, das aus zwei Elementen besteht: Natrium (40%) und Chlorid (60%). Es ist eines der ältesten und wertvollsten Handelsprodukte der Welt. Es wurde als Gewürz verwendet, um die Haltbarkeit von Lebensmitteln zu verbessern und als Zahlungsmittel.
In der modernen Zeit wird das Mineral immer noch weit verbreitet in der Ernährung verwendet. Kochsalz ist die größte Natriumquelle in unserer Ernährung. Etwa 80 Prozent des aufgenommenen Salzes stammen aus verarbeiteten Produkten. Die restlichen 20 Prozent fügen wir selbst zu unserer Nahrung hinzu.1
Das Mineral kommt in der Natur in Meeren, Ozeanen, Salzminen und in einigen Landpflanzen vor. Es wird gewonnen, indem Meerwasser verdampft oder Salzschichten aus dem Boden geholt werden. In den Niederlanden gibt es an bestimmten Stellen Salzschichten im Boden. Diese Schichten entstanden, weil früher Meerwasser floss und dann verdampfte.
Die Elektrolyte Natrium und Chlorid werden benötigt, um Informationen zwischen den Nervenzellen und dem Rest des Körpers zu übertragen. Dies ist unter anderem für die Funktion der Muskeln, des Nervensystems sowie des Herz-Kreislauf-Systems erforderlich. Außerdem spielt Natrium eine wichtige Rolle bei der Regulierung des Flüssigkeitshaushalts und des Blutdrucks.
Lesen Sie auch unseren Blog über was Elektrolyte sind.
Kochsalz ist verarbeitet und von anderen Mineralien und Spurenelementen befreit. Sorten wie Meersalz, keltisches Meersalz und Himalaya-Salz sind weniger verarbeitet und enthalten noch kleine Mengen dieser Nährstoffe.
Ob es gesund ist, keltisches Meersalz zu trinken, haben wir in einem zuvor geschriebenen Blog überprüft.
Laut dem Gesundheitsrat sollten Erwachsene nicht mehr als 6 Gramm Salz pro Tag essen.1 Ungefähr 80 Prozent der Niederländer konsumieren mehr als das, durchschnittlich 8 Gramm pro Tag. Aber wie viel Salz benötigt unser Körper eigentlich?
In den Niederlanden wurde keine empfohlene Tagesdosis (RDA) festgelegt. In den Vereinigten Staaten gibt die National Academy of Medicine (NAM) an, dass Erwachsene täglich 3,75 Gramm Salz (= 1,5 Gramm Natrium) benötigen, um Verluste über Urin und Schweiß auszugleichen.2
Heutzutage ist dieses Mineral in unserer Ernährung oft zu stark vertreten. Wir nehmen es hauptsächlich durch den Verzehr von verarbeiteten Lebensmitteln auf. Es wird häufig als Geschmacksverstärker verwendet, kann aber auch hinzugefügt werden, um die Haltbarkeit oder Struktur eines Produkts zu gewährleisten.
Produkte, die viel enthalten:
Wie ungesund raffinierte und verarbeitete Lebensmittel sind, erfahren Sie in einem anderen Blog.
Salz wird als gefährliche Substanz für unsere Gesundheit angesehen, wobei Natrium der Übeltäter ist. Aber ist dieses Mineral wirklich so schlecht für dich? Wir beleuchten einige Fakten und Mythen.
Ein Übermaß an Salz kann zu einem Anstieg des Blutdrucks führen, aber das gilt nicht für jeden. Untersuchungen legen nahe, dass genetische Unterschiede in der Verarbeitung von Natrium durch den Körper existieren. Einige Menschen reagieren empfindlicher auf das Mineral als andere. Etwa die Hälfte der Menschen mit hohem Blutdruck ist salzempfindlich.3 Bei Menschen mit normalem Blutdruck sind es nur ein Viertel.
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Die Reduzierung von Salz ist mit einer Senkung des Blutdrucks verbunden.4 Dennoch gibt es noch andere, manchmal effektivere Möglichkeiten, den Blutdruck zu senken, darunter:5,6
Auf der Suche nach einer einfachen Aktivität zum Abnehmen? Lesen Sie unseren Blog über Abnehmen durch Gehen.
Oft wird vor den negativen Auswirkungen von Salz auf Herz und Blutgefäße gewarnt. Aber von welchen Mengen sprechen wir dann? Im Jahr 2018 wurde in The Lancet eine Studie veröffentlicht, bei der fast 100.000 Teilnehmer über einen Zeitraum von 8 Jahren beobachtet wurden. Hierbei zeigte sich erst ab einer Aufnahme von 12,5 Gramm Salz pro Tag eine negative Auswirkung auf Herz und Blutgefäße.7
Zu wenig Salz kann jedoch auch gefährlich sein.4,6 Ein Salzmangel kann zu Beschwerden wie Müdigkeit, Konzentrationsschwäche, Kopfschmerzen, Übelkeit und Erbrechen führen.8 In schweren Fällen kann dies sogar zu Verwirrung und Schwindel führen.
Studien zeigen, dass eine Aufnahme von weniger als 7,5 Gramm Salz (3 Gramm Natrium) pro Tag negative Auswirkungen auf Herz und Blutgefäße haben kann.6 Dies liegt daran, dass bei zu geringer Salzaufnahme eine erhöhte Produktion von Renin und Aldosteron stattfindet, Hormonen, die an der Regulierung des Blutdrucks beteiligt sind.9
Eine zu geringe Salzaufnahme kann auch negative Auswirkungen auf die Insulinwirkung und den Blutzuckerspiegel haben.10 Es scheint, dass eine tägliche Salzaufnahme zwischen 7,5 und 12,5 Gramm das geringste Gesundheitsrisiko darstellt. Um die optimale Menge an Salz pro Tag zu bestimmen, sind jedoch weitere Untersuchungen erforderlich.6
Oft wird angenommen, dass Menschen mit niedrigem Blutdruck Salz benötigen. Dies ist jedoch nicht immer der Fall. Die Ursache für niedrigen Blutdruck ist oft unbekannt.11 Obwohl ein niedriger Blutdruck normalerweise kein Problem darstellt, können Beschwerden wie Schwindel und Müdigkeit unangenehm sein.
Die Antwort auf die Frage "wie viel Salz pro Tag ist gesund?" ist nicht eindeutig. Der Salzbedarf variiert je nach Person. Es ist jedoch wichtig, weder zu viel noch zu wenig Salz zu konsumieren. Beides ist nämlich gesundheitsschädlich.
Das richtige Gleichgewicht zwischen Mineralien ist daher entscheidend. Eine gesunde und abwechslungsreiche Ernährung mit hauptsächlich unverarbeiteten Lebensmitteln ist der beste Weg dafür. So erhalten Sie alle wichtigen Nährstoffe, einschließlich Salz.
