4,7 / 5 - basierend auf 850+ Google Bewertungen
Gemüse und Obst sind unverzichtbar in einer gesunden Ernährung. Manchmal sind frische Optionen nicht verfügbar, und die Tiefkühlvariante kann eine praktische Alternative sein. Aber ist das genauso gesund? Oder sind frisches Gemüse und Obst nicht ersetzbar? Wir haben uns auf die Suche gemacht und die Vor- und Nachteile für dich aufgelistet.
Weiterlesen unter dem Bild.
Frisch geerntetes gemüse und obst enthält die meisten vitamine, mineralien und natürlichen antioxidanten. Wenn man das obst direkt vom baum pflückt, sobald es reif ist, und dann direkt isst, isst man die frischesten produkte. Leider haben die meisten menschen keinen eigenen gemüsegarten und kaufen ihr obst und gemüse oft einfach beim gemüsehändler oder im supermarkt. Dadurch entsteht eine längere zeitspanne zwischen der ernte und dem verzehr.
Obst und gemüse aus supermärkten wird geerntet, bevor es vollständig reif ist, weil es zeit braucht, bis es zum verkauf verfügbar ist. Es durchläuft einen prozess des pflückens, waschens, transportierens, verpackens und erneuten transportierens, bevor es in den regalen landet. Einmal im supermarkt können gemüse und obst nochmals 1 bis 3 tage in den regalen liegen, bevor es gekauft wird. Bei einem kauf weiß man also oft nicht, wie alt die ‘frischen’ produkte tatsächlich sind. Zu hause bleibt obst und gemüse oft noch ein paar tage bis eine woche im kühlschrank oder auf der obstschale, bevor es gegessen wird. Während dieses ganzen prozesses gehen nährstoffe verloren, insbesondere vitamin c und antioxidanten.1,2
Wie lange obst und gemüse braucht, um schließlich in den supermarkt zu gelangen, hängt davon ab, ob das produkt zu diesem zeitpunkt in der saison ist. Saisonalprodukte sind produkte, die in einer bestimmten saison wachsen und geerntet werden, wenn sie ihren höhepunkt der reife erreichen, oft aus dem eigenen land. Lokal angebaute produkte liegen oft schon einen tag später im laden und sind daher sehr frisch. Saisongemüse und obst sind daher auch nachhaltiger als gemüse und obst, das nicht in der saison ist.
Neugierig, welche obst und gemüsesorten zu welcher jahreszeit in der saison sind? Lesen sie es in unseren blogs über saisonales obst und saisongemüse.
Eine weitere option beim kauf von gemüse und obst ist die tiefkühlvariante. Das einfrieren ist ein natürlicher konservierungsprozess, für den keine zusätzlichen konservierungsmittel erforderlich sind. Im gegensatz zu frischen produkten wird tiefkühl-obst und -gemüse jedoch zum zeitpunkt ihrer größten reife geerntet. Es kann oft direkt nach der ernte eingefroren werden, sodass die nährstoffe und vitamine nicht verloren gehen. Je früher sie das obst einfrieren, desto besser, damit der prozess, bei dem die nährstoffe abnehmen, gestoppt wird. Daher kann es sein, dass die tiefkühlvariante im supermarkt manchmal sogar frischer ist als frisches obst.
Sowohl tiefgefrorenes als auch frisches gemüse und obst verlieren nach der ernte einen teil ihrer nährstoffe. Dies liegt an feuchtigkeitsverlust nach der ernte, dem schneiden, schälen und einfrieren, sowie daran, dass einige produkte nicht vollständig reifen. Auch danach, wenn sie das gemüse und obst zu hause aufbewahren, nimmt dies weiter ab. Dabei ist es egal, ob sie die produkte gekühlt oder außerhalb des kühlschranks aufbewahren.
Einige studien fanden, dass gefrorene produkte wie spinat, erbsen und erdbeeren mehr vitamin c enthalten als frische produkte, die bereits ein paar tage gelagert sind.3,4 Aber es gab auch studien, die keine signifikanten unterschiede zwischen gefrorenen und frischen produkten zeigten.5
Die nährwerte von frischem und gefrorenem gemüse und obst sind im allgemeinen gleich. Es bleiben genauso viele nährstoffe in tiefkühlgemüse wie in frischem gemüse erhalten.
Interessiert an was viel vitamin c und antioxidanten enthält? Lesen sie unsere blogs über vitamin c reiche obstsorten und antioxidantien quellen.
Der nährwert von gefrorenem gemüse und obst unterscheidet sich also nicht viel von dem von frischem, aber warum sollten sie sich dann dafür entscheiden? Die vor- und nachteile von tiefkühl-obst und -gemüse auf einen blick:
Entdecken sie auch unsere praktischen tipps, um noch nachhaltiger zu essen!
Lesen sie auch unseren blog über wie lebensmitteletiketten sie irreführen können.
[page_section title>Zum schluss: was ist gesünder?]
Frisches gemüse und obst aus der saison, direkt vom bauernhof oder aus dem eigenen garten, sind von bester qualität. Im supermarkt sind tiefgefrorene produkte in bezug auf den nährwert gleich oder in einigen fällen sogar nahrhafter als frische varianten. Das eine ist also nicht ungesünder als das andere. Gefrorenes obst ist praktisch für smoothies und eine günstigere alternative zu frischen optionen, aber der geschmack von frischem obst ist unübertroffen. Es ist am besten, eine mischung aus frischen und gefrorenen produkten zu wählen, und je nach saison zu essen, damit sie sicher sein können, das meiste aus ihrem gemüse und obst herauszuholen!
