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Obwohl nachhaltige Ernährung bei vielen auf der Agenda steht, gibt es nicht viel Diskussion darüber, was dieses Konzept genau bedeutet. Die Annahme einer nachhaltigen Ernährung ist oft, dass sie vegan oder GMO-frei sein muss, aber umweltbewusstes Essen ist viel breiter gefasst. Also, was bedeutet nachhaltiges Essen genau? Wir haben es herausgefunden.
Weiterlesen unter dem Bild.
Im Zusammenhang mit nachhaltigem Essen gibt es einige wichtige Dinge zu beachten. Ein umweltbewusstes und nachhaltiges Ernährung basiert auf lokalen, unverarbeiteten saisonalen Produkten. Das bedeutet viele Früchte, Gemüse, Vollkornprodukte, Hülsenfrüchte und Tierprodukte aus kleinskaliger biologischer Viehzucht. Es bedeutet auch, dass der Verzehr von verarbeiteten und verpackten Lebensmitteln begrenzt werden sollte.
Zusätzlich sollte man innerhalb einer nachhaltigen Ernährung lieber auf Lebensmittel setzen, die ohne Ausbeutung natürlicher Ressourcen angebaut wurden. Lokale und biologische (dynamische) Produkte sind beispielsweise in der Regel viel nachhaltiger und besser für die Umwelt als importierte oder konventionell angebaute Produkte. Tierische Produkte von biologisch grasgefütterten Tieren und wild gefangener Fisch sind im Allgemeinen auch nachhaltiger als ihre industriell gezüchteten Gegenstücke.
Schließlich sollte eine umweltfreundliche Ernährung auch human sein. Das bedeutet Lebensmittel zu wählen, die auf eine Weise produziert wurden, die das Leiden von Mensch und Tier minimiert. Eier von biologischen Hühnern oder Milch von grasgefütterten Kühen sind beispielsweise oft humaner als die aus der intensiven Viehzucht.
Indem man sich an diese drei Prinzipien hält, ist es leicht, eine umweltfreundliche Ernährung zu schaffen, die für dich und den Planeten funktioniert.
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Vitamintest jetzt startenMöchtest du gerne nachhaltiger essen? Um es dir einfacher zu machen, haben wir einige Tipps für dich zusammengestellt.
Produkte, die in der Nähe angebaut werden, müssen nicht weit reisen, bis sie auf deinem Teller landen. Dies führt zu weniger Emissionen und Verbrauch fossiler Brennstoffe. Wenn du deine Einkäufe auch noch direkt beim lokalen Bauern machst, sparst du dir den Transport zu und von Vertriebszentren und Supermärkten. Außerdem erhält der Bauer 100 Prozent der Erlöse.
Es gibt mittlerweile viele Initiativen, um Bauern direkt mit Verbrauchern zu verbinden. Denke zum Beispiel an Bauern & Buren und die App Lekkerder bei de Boer, wo du einfach (biologische) Bauernläden und Stände in der Region findest.
Ein saftiger Birne im September oder ein reichhaltiger Grünkohl nach dem ersten Frost, das sind die köstlichen Belohnungen für saisonales Essen.
Saisongemüse und -obst werden, wie der Name schon vermuten lässt, in der Saison geerntet und gegessen. Das Gute daran ist, dass diese Produkte in der Regel auf dem Höhepunkt ihrer Reife und ihres Geschmacks sind. Und weil sie den gesamten Wachstumszyklus durchlaufen haben, enthalten sie auch mehr Nährstoffe. Forschungen zeigen beispielsweise, dass Brokkoli, der in der Saison geerntet wird, mehr Vitamin C enthält als Brokkoli, der außerhalb der Saison angebaut wurde.1
Einige Dinge, auf die du achten kannst, um nachhaltiges saisonales Gemüse und Obst zu essen:
Möchtest du wissen, wann was in der Saison ist? Lies dann unseren Blog über saisonales Gemüse. Folge uns auch auf Instagram. Am ersten Tag des Monats veröffentlichen wir eine Übersicht über das saisonale Gemüse und Obst für diesen Monat.
Lebensmittelverschwendung ist enorm schädlich und hat auch große Auswirkungen auf die Umwelt. Laut Milieu Centraal werfen wir im Durchschnitt etwa 34 Kilogramm Essen pro Person und Jahr weg.2 Abgesehen davon, dass dies nicht sehr umweltbewusst ist, entspricht dies etwa €120 pro Person, den wir im Müll entsorgen. Ein ansehnlicher Betrag, den wir natürlich lieber in unserer Brieftasche behalten!
Tipps zur Vermeidung von Lebensmittelverschwendung:
Wie lange sind Produkte nach dem Mindesthaltbarkeitsdatum (MHD) noch sicher zu essen? Lies in diesem Blog alles über das MHD von Lebensmitteln.
Die konventionelle Landwirtschaft verwendet viele chemische Pestizide und Düngemittel. Diese sind nicht nur schädlich für uns, sondern verschmutzen auch den Boden, das Oberflächenwasser und erfordern enorme Mengen Energie für die Produktion.
Biologische (dynamische) Bauern und Bauern, die regenerative Landwirtschaftstechniken anwenden, konzentrieren sich darauf, den Boden gesund zu erhalten und die Bodenvielfalt wiederherzustellen. Anstatt gegen die Natur zu „kämpfen“ (Schädlinge und Unkraut bekämpfen), versuchen sie auf natürliche Weise, den Boden zu regenerieren und gesund zu halten.3 Mit dem Ziel, auf einem Stück Land ein geschlossenes System zu schaffen, in dem die Natur ihren Lauf nehmen kann.
Neben der Verbesserung des Bodens bietet die regenerative Landwirtschaft auch viele andere Vorteile:
Der Abfall, der durch Lebensmittelverpackungen entsteht, macht einen großen Teil unseres Gesamtabfalls aus, nämlich etwa 20%. Die Umweltauswirkungen von Lebensmittelverpackungen hängen zum Teil vom Material ab, dazu gehören natürlich Dosen, Plastik, Glas und Kartonverpackungen. In den letzten Jahren wurde auch viel in die Nachhaltigkeit von Verpackungen investiert. Dazu gehören kompostierbare Varianten und das Verdünnen von zum Beispiel Plastik, Glas und Dosen.
Und obwohl Plastik dazu beitragen kann, dass deine Gurke länger haltbar bleibt, sind wir der Meinung, dass möglichst wenig Verpackung am besten ist. Untersuchungen legen nahe, dass Plastik möglicherweise Auswirkungen auf unsere (Hormon-)Gesundheit haben könnte.7
So reduzierst du deine Verpackungen:
Obwohl mehr Gemüse und weniger (Supermarkt-)Fleisch sicherlich Teil einer umweltbewussten Ernährung sind, musst du Fleisch oder andere tierische Produkte nicht zwangsläufig vermeiden. Viehzucht spielt, wenn sie auf humane und umweltbewusste Weise betrieben wird, eine große Rolle in unserem Ernährungssystem und ist eine wichtige Quelle für Nährstoffe.
Tierfreundliche und nachhaltige Viehzucht ist dabei ein wichtiger Bestandteil der regenerativen Landwirtschaft. So werden Schweine eingesetzt, um ein Stück Land umzupflügen, während Hühner, Kühe und Schafe kontrolliert die Naturgebiete beweiden. Dadurch wird der Boden auf natürliche Weise gedüngt, was das Pflanzenwachstum fördert.
Tierschutzorganisationen erkennen biodynamische und natürliche Nutztierhaltung als die tierfreundlichsten an. Diese Form strebt nach starken und gesunden Tieren, die auf eine Weise gehalten werden, die ihrem natürlichen Verhalten möglichst nahe kommt. Dies bedeutet:
Du verstehst sicher, dass Fleisch aus der Massentierhaltung nicht nachhaltig oder tierfreundlich ist. Daher solltest du für eine nachhaltigere (und gesündere) Ernährung dein Fleisch, deine Eier und Milch bei einem biodynamischen Bauern beziehen. Und obwohl diese Produkte logischerweise teurer sind als ein Schweinekotelett aus dem Supermarkt, haben Naturfleischprodukte einen höheren Nährwert.8 Unterm Strich bekommst du also mehr Wert für dein Geld, und dein Körper wird es dir auch danken!
[page_section title>Zum Schluss]
Ein nachhaltiges Ernährung ist gut für dich und den Planeten. Es erfordert möglicherweise, dass du einen Teil der Bequemlichkeit des Supermarkts um die Ecke aufgeben musst, aber du wirst viel dafür zurückbekommen. Nicht nur ein glücklicher Bauer, sondern auch ein besseres Gefühl, wenn du ein Ei von einem Huhn isst, das fröhlich in einem Obstgarten herumgekratzt hat. Hoffentlich helfen dir die obigen Tipps, (Schritt für Schritt) nachhaltigere Entscheidungen zu treffen. Hast du weitere Tipps? Teile sie gerne mit uns auf Instagram oder Facebook.
