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In den USA veröffentlicht die Environmental Working Group jedes Jahr ein Dirty Dozen und Clean Fifteen. Die Listen basieren auf Daten von Tests, die durchgeführt werden, um die Anzahl von Pestiziden auf Gemüse und Obst in Amerika zu messen. Diese Tests werden von Wissenschaftlern des US-Landwirtschaftsministeriums und der US-Food and Drug Administration durchgeführt.
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Diese Daten werden verwendet, um Lebensmittel basierend auf der Wahrscheinlichkeit von Pestizidrückständen zu klassifizieren. Auch in den Niederlanden gibt es regelmäßig besorgniserregende Artikel über schädliche Stoffe in unserem Gemüse und Obst.
Um ein genaues Bild der aktuellen Situation zu erhalten, ist es wichtig zu verstehen, wie in den Niederlanden gemessen wird. Die folgende Erklärung stammt von der niederländischen Lebensmittel- und Warenbehörde (NVWA) und der Europäischen Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA): "Chemische Pflanzenschutzmittel, Pestizide oder Biozide sind Stoffe, die verwendet werden, um Krankheiten, Schädlinge, Organismen oder Unkräuter zu bekämpfen, die für die Landwirtschaft störend oder schädlich sind. Durch den Einsatz von Pflanzenschutzmitteln während des Anbaus von Gemüse und Obst verbleiben Rückstände der Bekämpfung auf den behandelten Pflanzen."
Wie viele Rückstände von Pestiziden in Gemüse und Obst in der EU enthalten sein dürfen, wird von den EU-Mitgliedstaaten in der Höchstgrenze für Rückstände (im Folgenden MRL) festgelegt. Dabei werden sehr großzügige Sicherheitsmargen berücksichtigt, Gesundheitsrisiken dürfen nicht auftreten, so die EU. Ein weiterer Wert, der verwendet wird, ist der sogenannte 'gesundheitliche Grenzwert' oder Akute Referenzdosis (ARfD). Dieser Wert liegt über dem MRL.
In den Niederlanden ist die NVWA daher für die Kontrolle des Einsatzes von Pestiziden und die Durchführung von Stichproben und Kontrollen verantwortlich. Die NVWA veröffentlicht regelmäßig einen Fortschrittsbericht über die durchgeführten Messungen und Stichproben. Im zuletzt veröffentlichten Bericht stellt die NVWA fest, dass die Anzahl der Überschreitungen von Rückständen auf Gemüse und Obst in den Niederlanden gering ist. Es wurden jedoch Überschreitungen festgestellt. Dies betraf insbesondere Produkte aus Ländern außerhalb der EU, wie: der Türkei, Kolumbien, Suriname, der Dominikanischen Republik, Mexiko und Kenia. Die Überschreitungen waren nicht gesundheitsgefährdend, so die NVWA.
Wenn die NVWA eine Überschreitung der MRL feststellt, folgt eine Geldstrafe oder eine Warnung. Das betreffende Produkt darf auch nicht mehr gehandelt werden. Wenn sie auch eine Überschreitung der ARfD feststellen, wird die Charge so schnell wie möglich aus dem Handel genommen und vernichtet. Darüber hinaus muss eine Überschreitung der ARfD der Europäischen Kommission und den EU-Mitgliedstaaten über das Europäische Schnellwarnsystem (RASFF) gemeldet werden.
Trotz des negativen Rufs von Pestiziden gibt die NVWA in ihrem Fortschrittsbericht eine klare Erklärung ab, und die Alarmglocken bleiben noch relativ ruhig. Dennoch, wenn man etwas tiefer graben und mehrere Berichte analysieren würde, würde einem einiges auffallen. So steht im Jahresbericht der Europäischen Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) zu lesen, dass ein Drittel der in Europa konsumierten Lebensmittel Rückstände von zwei oder mehr Pestiziden enthält. Bei Sommerobst ist die Situation eigentlich noch schlimmer; von den getesteten Kirschen, Erdbeeren und Trauben enthielten über 65% eine Mischung aus Pestiziden.
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Meinen Kalorienverbrauch berechnenDer neue EFSA-Bericht bestätigt die besorgniserregenden Ergebnisse der Vorjahre.1 Nur etwas mehr als die Hälfte (52,2%) der getesteten Lebensmittel enthielt keine nachweisbaren Pestizidrückstände. Während fast ein Drittel (29,1%) zwei oder mehr Pestizidrückstände enthielt. Eine Steigerung gegenüber dem Vorjahr (Tabelle 1 und 2).2
Für einige Produkte ist die Situation besorgniserregender. So enthalten 75,6% der Rosinen und Brombeeren sowie über 65% der Trauben, Erdbeeren, Kirschen und Birnen zwei oder mehr Rückstände von Pestiziden. In einem Ausnahmefall enthielt eine Charge von Goji-Beeren aus China Rückstände von sage und schreibe 29 verschiedenen Pestiziden.
Die Tageszeitung Trouw analysierte einen Fortschrittsbericht der NVWA, aus dem hervorging, dass besonders auf Erdbeeren außergewöhnlich viele Pestizide gefunden wurden. Durchschnittlich waren Erdbeeren mit sieben bis acht verschiedenen schädlichen Substanzen behandelt worden.11 Eine Charge Erdbeeren enthielt sogar siebzehn verschiedene Stoffe! Dass die NVWA damals nicht eingegriffen hat, liegt daran, dass tatsächlich keine Regeln überschritten wurden. Jede einzelne Substanz blieb unterhalb des MRL. Nach Meinung von Experten zeigt dies, dass die Regeln nicht richtig sind und die Verbraucher daher nicht vor dem Verzehr zu vieler schädlicher Stoffe schützen.
Wissenschaftler warnen seit Jahren davor, dass chemische Mischungen die mögliche Toxizität einzelner chemischer Substanzen, einschließlich Pestizide, erhöhen können.3 Das bedeutet, dass die derzeitigen Messungen ungeeignet sind, um die Sicherheit der Verbraucher zu gewährleisten.4
Hans Muilerman von der Forschungsgruppe Pesticide Action Network Europe (PAN Europe): "Die NVWA arbeitet mit einem völlig veralteten Ansatz. Darüber besteht bereits seit dreißig Jahren wissenschaftlicher Konsens. Man sollte sich die Gesamtheit der schädlichen Stoffe ansehen, die Kombinationseffekte und nicht die Toxizität jeder einzelnen Substanz. Es gibt Stoffe, die allein keine Wirkung haben, aber in Kombination mit anderen Stoffen." sagt Muilerman.
Lucas Reijnders, Biochemiker und emeritierter Professor für Umweltwissenschaften an der Universität von Amsterdam, stimmt dem zu. Auch er ist der Meinung, dass Aufsichtsbehörden die 'Cocktaileffekte' betrachten sollten, da die derzeitige Herangehensweise nichts über die Gefahren für die öffentliche Gesundheit aussagt.
Neben den Kombinationseffekten erwähnt Reijnders auch den Zuaddieren-Effekt: "Es gibt Pestizide mit einer ähnlichen Wirkung auf ein bestimmtes Enzym. Diese sollten zusammengerechnet werden." Forscher arbeiten an einem solchen System, sagt Hans Muilerman. "Ein System, bei dem alle Pestizide, die für die Leber schädlich sind, zusammengefasst werden." sagt Muilerman.
Das Forschungsbüro für Chemische Produkte bestätigt, dass landesweit in den Niederlanden inzwischen keine Anzeichen mehr für eine Beschleunigung der Inzidenzraten vorliegen.
Leider werden diese Erkenntnisse bisher nicht von den Aufsichtsbehörden der NVWA übernommen. Die NVWA teilt der Zeitung mit, dass sie sich an die Regeln der Europäischen Behörde EFSA halten. Wie bereits beschrieben wird die Grenze für schädliche Stoffe unter anderem durch den MRL festgelegt. Weniger bekannt ist jedoch, dass diese Norm aufgrund von 'Messunsicherheiten' um satte 50% überschritten werden kann.5 In der Praxis bedeutet dies, dass die NVWA erst eingreift, wenn der Gehalt mehr als das Zweifache des MRL beträgt. Es kann also behauptet werden, dass Obst in den Regalen liegen kann, das doppelt so viel Gift enthält wie der gesetzliche Grenzwert.
Seit 2009 gilt in der EU eine Verordnung, wonach Verbraucher vorsorglich nicht mit hormonell wirksamen Stoffen in Berührung kommen dürfen.
Der Verzehr von Lebensmitteln mit vielen Rückständen wurde bereits mehrmals mit schädlichen Folgen in Verbindung gebracht. Unter anderem mit einer verminderten Fruchtbarkeit bei Frauen und einer verminderten Spermienqualität bei Männern.6,7 Einige der Pestizide, die in unserer Nahrung vorkommen, haben jedoch hormonell störende Eigenschaften und sollten gemäß der EU-Verordnung verboten werden.8 Obwohl die Verordnung dies vorschreibt, werden diese Stoffe immer noch gefunden.
Laut einer Untersuchung der Tageszeitung Trouw enthalten etwa die Hälfte der spanischen Nektarinen, Trauben und Pfirsiche hormonell störende Stoffe. Auch andere Obstsorten, Gemüse, Kräuter, Samen, Getreide, Kartoffeln und Nüsse auf dem niederländischen Markt enthalten Rückstände von Pestiziden mit hormonell störenden Eigenschaften. Die Stoffe wurden in fast jedem fünften Produkt gefunden, das von der niederländischen Lebensmittel- und Warenbehörde NVWA untersucht wurde.
Wie am Anfang dieses Artikels erwähnt, veröffentlicht die Environmental Working Group (EWG) jedes Jahr ein Schmutziges Dutzend und ein Sauberes Fünfzehn. In diesen Listen hat die EWG Lebensmittel basierend darauf eingestuft, wie wahrscheinlich es ist, dass Rückstände von Pestiziden vorhanden sind. Eine praktische Orientierungshilfe, wenn Sie bewusster einkaufen möchten.
Laut dem Pesticide Data Program des USDA ist das schmutzigste Produkt jedoch nicht Obst oder Gemüse, sondern ein getrocknetes Produkt: Rosinen. Experten der EWG stellen fest, dass 99% der fast 700 Rosinenproben positiv auf Spuren von mindestens zwei Pestiziden getestet wurden. Eine Probe enthielt sogar 26 verschiedene Pestizide. "Wenn wir Rosinen in unsere Berechnungen einbeziehen würden, wären sie die Nummer eins auf der Dirty Dozen", sagt Thomas Galligan, Ph.D, ein Toxikologe für die EWG.10
Die Liste, über die wir uns freuen! Diese konventionell angebauten Produkte enthalten die geringste Menge an Pestizidrückständen.
Die Ergebnisse dieses Artikels machen Sie wahrscheinlich nicht glücklich, aber komplett aufhören, Obst und Gemüse zu essen, ist natürlich auch keine Option. Letztendlich ist der Verzehr von ausreichend Gemüse und Obst das Wichtigste, unabhängig davon, ob es biologisch oder konventionell angebaut wird. Wenn Sie nicht die Möglichkeit oder das Budget haben, biologisch zu essen, lassen Sie sich nicht von der Dirty Dozen davon abhalten, auch nicht-bio Lebensmittel zu essen. Die ernährungsphysiologischen Vorteile bleiben bestehen, und die Vitamine, Mineralien und Antioxidantien, die aus den Lebensmitteln stammen, sind wesentlich. Sie können die Listen Dirty Dozen & Clean Fifteen als Leitfaden verwenden, um bewusster einzukaufen und sauberere Entscheidungen zu treffen.
Schauen Sie sich auch unsere Tipps an, wie Sie nachhaltig essen können.
