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Es gibt verschiedene Arten von Fetten. Wir kennen gesättigte Fette, ungesättigte Fette und Transfette. In diesem Artikel gehen wir genauer darauf ein, was ungesättigte Fette sind, welche Arten es gibt und ob ungesättigte Fette gesund sind.
Weitere Informationen über Fette in Lebensmitteln und Nahrungsergänzungsmitteln finden Sie auf unserer Kategorieseite Fettsäuren.
Weiterlesen unter dem Bild.
Ungesättigte Fette sind eine Art Diätfett, das in pflanzlichen (zum Beispiel Nüsse und Samen) sowie tierischen Lebensmitteln (wie fetter Fisch) zu finden ist. Typisch für ungesättigtes Fett ist, dass es im Allgemeinen bei Raumtemperatur flüssig ist. Im Gegensatz zu gesättigten Fetten, die bei Raumtemperatur eine feste Struktur haben. In diesem Blog erfahren Sie mehr über die verschiedenen Arten von Fetten und wie es genau mit gesunden und ungesunden Fetten aussieht.
Es gibt zwei Haupttypen von ungesättigtem Fett: mehrfach ungesättigte Fette und einfach ungesättigte Fette. Der Unterschied zwischen den beiden liegt in der chemischen Struktur. Wenn ein Fettmolekül eine Doppelbindung hat, bezeichnen wir es als einfach ungesättigtes Fett. Wenn es mehr als eine hat, bezeichnen wir es als mehrfach ungesättigtes Fett.
Lesen Sie in diesem Blog alles über was gesättigte Fette genau sind und wo sie enthalten sind.
Mehrfach ungesättigte Fette, auch essentielle Fette, poly unsaturated fats oder PUFA's genannt, sind Fette, die Ihr Körper für die Funktion benötigt. Da Ihr Körper diese Art von Fett nicht selbst herstellen kann, sind Sie auf Nahrung angewiesen, um genug davon zu bekommen. Mehrfach ungesättigte Fette unterteilen wir weiterhin in zwei Arten: Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren.
Möchten Sie mehr Informationen zu Omega-3 erhalten? Lesen Sie dann die Kategorieseite Omega-3 (Fischöl).
Von den mehrfach ungesättigten Fetten ist Omega-3 wahrscheinlich das bekannteste. Omega-3-Fettsäuren spielen eine wichtige Rolle in unserer Gesundheit. Sie sind unter anderem gut für das Herz, die Gehirnfunktion und das Sehvermögen.*
Erfahren Sie hier mehr darüber, wo Omega-3 enthalten ist.
Einfach ungesättigte Fette, auch bekannt als mono unsaturated fatty acids (MUFA's), sind eine Art ungesättigtes Fett. 'Mono', was eins bedeutet, steht dafür, dass einfach ungesättigte Fette nur eine Doppelbindung in ihrer chemischen Struktur haben. Von den verschiedenen Arten von MUFA's ist Ölsäure (Omega-9) die häufigste Art in unserer Ernährung.
Einfach ungesättigte Fette sind Nahrungsfette, die aus pflanzlichen Quellen stammen und einige gesundheitliche Vorteile bieten können. Einfach ungesättigte Fette bleiben, wie mehrfach ungesättigte Fette, bei Raumtemperatur flüssig, beginnen aber zu verdicken, wenn sie gekühlt werden.
Lebensmittel, die reich an einfach ungesättigten Fetten sind, umfassen:
Ja, ungesättigte Fette sind gesund, vorausgesetzt sie stammen aus biologischen, unbehandelten Produkten und werden im richtigen Verhältnis konsumiert. Um den Anteil an Omega-6 in der Standard-Western-Diät etwas auszugleichen, sollten wir kollektiv mehr Omega-3-Fettsäuren aufnehmen.
Generell wird empfohlen, täglich mindestens 200-500 mg Omega-3 zu konsumieren. Dies entspricht dem Verzehr von fettem Fisch 2 bis 4 Mal pro Woche. In den Niederlanden beträgt die durchschnittliche Aufnahme von Omega-3-Fettsäuren mickrige 158 mg pro Tag, wovon 11 mg aus Nahrungsergänzungsmitteln stammen. Wir brauchen dir natürlich nicht zu erklären, dass dies viel zu wenig ist.
Möchten Sie Ihre Omega-3-Zufuhr mit Nahrungsergänzungsmitteln unterstützen? Lesen Sie den Blog darüber, wie Sie das beste Omega-3 Nahrungsergänzungsmittel erkennen.
Um Ihnen zu helfen, haben wir eine Liste mit gesunden und ungesunden ungesättigten Fetten zusammengestellt.
| Gesunde ungesättigte Fette | Ungesunde ungesättigte Fette |
| Fetter, wild gefangener Fisch wie Lachs, Sardinen, Hering und Anchovis | Rapsöl / Rüböl / Rapsöl |
| Nüsse wie Walnüsse, Pekannüsse, Mandeln, Cashewnüsse, Macadamianüsse und Paranüsse | Sonnenblumenöl |
| Samen und Kerne wie Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne, Chiasamen, Leinsamen, Hanfsamen und Sesamsamen | Sojaöl |
| Eier, Butter und andere Produkte von biologisch grassgefütterten Tieren | Salatöl |
| Oliven | Erdnussöl |
| Avocado | Maisöl |
| Biologisches kaltgepresstes Olivenöl, Leinsamenöl und Nachtkerzenöl | Baumwollsamenöl |
| Biologische Sojabohnen und Tofu | Distelöl |
| (Pseudo)Getreide wie Quinoa und Hirse | Margarine und Halbfettmargarine |
Wir sind der Meinung, dass sowohl gesättigte als auch ungesättigte Fette eine wichtige Rolle in einer gesunden Ernährung spielen. Dennoch gibt es immer noch viel Verwirrung darüber, was Fett genau ist, welche Arten es gibt und welche gesund oder ungesund sind. Die ungesunden Varianten von Fett findet man eigentlich nur in stark verarbeiteten Produkten. Daher, wenn Sie sicherstellen, dass Sie Ihre Nährstoffe aus reinen, unverarbeiteten und biologischen Produkten beziehen, kann eigentlich nichts schief gehen. Benötigen Sie persönliche Beratung in diesem Bereich? Dann fordern Sie eine kostenlose maßgeschneiderte Beratung an.
*Basierend auf zugelassenen Gesundheitsbehauptungen bei einer täglichen Aufnahme von 250 mg EPA und DHA
