Wie viel Gemüse pro Tag?

Was ist Gemüse?

Gemüse ist eigentlich nichts anderes als die essbaren Teile einer Pflanze. Sie stammen im Allgemeinen von Einjährigen Pflanzen und man sät im Frühling, um sie am Ende des Sommers/Anfang des Herbstes wieder zu ernten. Es gibt allerlei Arten von Gemüse, wir haben sie für dich aufgelistet:

Bei jeder dieser Gemüsesorten gilt: Gemüse immer gründlich unter fließendem Wasser waschen, um Schmutz und Staub zu entfernen. Haben Sie Umweltfragen im Kopf? Dann sind Saisongemüse das Beste! Lesen Sie auch, wie es mit Pestiziden und chemischen Pflanzenschutzmitteln auf Gemüse aussieht.

Von all diesen Gemüsesorten essen wir durchschnittlich 131 Gramm pro Tag, wobei Erwachsene mehr Gemüse essen (145 Gramm) als Kinder (79 Gramm). Umfragen zeigen, dass die Gemüseaufnahme mit dem Alter zunimmt. Dabei sehen wir, dass wir 83 Prozent des Gemüses zum Abendessen und 11 Prozent zum Mittagessen essen. Das sollte wirklich verbessert werden!^1,2

Welche Nährstoffe sind in Gemüse enthalten?

Gemüse enthält wenig Kalorien und viele Nährstoffe wie Vitamin C, B6, A (Beta-Carotin) und Folsäure, die Mineralien Kalium, Phosphor, Eisen und Kalzium sowie Ballaststoffe und bioaktive Substanzen wie Carotinoide und Polyphenole.³  Der Verzehr von Gemüse liefert Ihrem Körper essentielle Nährstoffe, es macht nicht dick und vermittelt ein sättigendes Gefühl. Gemüse hat daher den Ruf, "überlegen" zu sein, und das finden wir eigentlich gerechtfertigt!

Beachten Sie jedoch, dass Gemüse in fester Form sättigender ist als zum Beispiel das Trinken von Gemüsesaft.

Erfahren Sie auch, welche gesundheitlichen Vorteile von grünem Gemüse sind.

Wie viel Gemüse pro Tag?

Die empfohlene Menge an Gemüse pro Tag von der Gesundheitsbehörde beträgt 250 Gramm, was wir sehr minimal finden. Wir betonen hier das Wort minimal, denn mehr ist wirklich besser. Tatsächlich empfehlen wir 500 Gramm pro Tag! So stellen Sie sicher, dass Sie alle wichtigen Nährstoffe in ausreichendem Maße aufnehmen. Seien Sie also nicht bescheiden beim Gemüse! In der Praxis isst der durchschnittliche Niederländer jedoch zu wenig Gemüse und kommt auf etwa 145 Gramm pro Tag. Hier gibt es viel Verbesserungspotenzial, und deshalb haben wir hier einige Tipps, um die Gemüseaufnahme zu steigern.

Tipps zum Verzehr von mehr Gemüse:

Tipp 1: Nehmen Sie bei jeder Mahlzeit Gemüse zu sich

Verabschieden Sie sich von der Vorstellung, dass Gemüse nur beim Abendessen gegessen werden kann. Auch Frühstück oder Mittagessen eignen sich gut, um Gemüse zu sich zu nehmen. Machen Sie es zu einem festen Bestandteil jeder Mahlzeit, etwas Gemüse zu essen.

Tipp 2: Essen Sie Rohkost auf Ihrem Brot oder Cracker

Fügen Sie standardmäßig etwas Gemüse hinzu, wenn Sie ein Brot oder einen Cracker essen. Denken Sie an Tomatenscheiben, Gurke oder wie wäre es mit Keimsprossen. Nicht nur gesund, sondern auch schön frisch. Eine Win-Win-Situation!

Tipp 3: Nehmen Sie Gemüse als Snack

Snackgemüse, nehmen Sie so viel Sie wollen. Lecker aus der Hand! Wenig bis keine Kalorien, aber Sie nehmen so schnell mehr Gemüse zu sich. Zum Beispiel Karotten, Kürbis oder Cocktailtomaten.

Tipp 4: Machen Sie einen Salat aus (Resten) Gemüse

Stellen Sie sich vor den Kühlschrank und nehmen Sie alle Gemüsereste heraus. Machen Sie dann einen schönen Salat daraus. Gut, um Ihren täglichen Gemüsebedarf zu decken und gegen Lebensmittelverschwendung vorzugehen.

Tipp 5: Wrap als Mittagessen

Ein Wrap ist die perfekte Möglichkeit, viel Gemüse aufzunehmen. Verwenden Sie vor allem verschiedene Gemüsesorten. Mehr Farbe bedeutet mehr Nährstoffe.

Tipp 6: Wählen Sie bei der Abendmahlzeit 2 Gemüsesorten

Versuchen Sie, bei der Abendmahlzeit mehr Gemüse zu sich zu nehmen als Sie es normalerweise tun würden. Also nicht nur Brokkoli zu den Kartoffeln, sondern probieren Sie auch zum Beispiel etwas gewokten Spinat. Seien Sie kreativ und verlassen Sie Ihre Komfortzone!

Tipp 7: Machen Sie eine Suppe

Mit der Zubereitung einer Suppe nehmen Sie natürlich sehr viel Gemüse auf. Der ideale Weg, um Ihren Körper mit der richtigen Menge Gemüse zu versorgen.

Mit diesen Tipps nehmen Sie problemlos ausreichend Gemüse zu sich, viel Erfolg!

Sind Gemüse aus der Dose weniger gesund?

Gemüse direkt vom Feld oder aus dem Garten enthält die meisten Nährstoffe und ist am gesündesten. Es dauert jedoch oft Tage bis Wochen, bis das Gemüse im Supermarkt liegt, besonders wenn es kein Saisongemüse ist. Die Folge? Das Gemüse verschlechtert sich und verliert Vitamine und Mineralien. Vergleichen Sie Gemüse, das nicht direkt auf dem Teller liegt, mit Gemüse aus der Dose, dann ist der Unterschied in den Nährstoffen vernachlässigbar, es spielt keine Rolle, welche Wahl Sie treffen.

Bei beiden Arten tritt ein Verlust von Nährstoffen auf, sowohl bei Gemüse aus der Dose als auch bei frischem Gemüse, das entweder zu lange im Supermarkt oder im Kühlschrank aufbewahrt wird. Aber auch beim Kochen verlieren Gemüse oft Nährstoffe. Streben Sie zuerst danach, mindestens 500 Gramm Gemüse pro Tag zu essen, und prüfen Sie dann, ob Sie frisches oder Dosen Gemüse wählen. Achten Sie bei Dosen Gemüse jedoch darauf! Wenn Sie sich für Dosen Gemüse entscheiden, prüfen Sie immer das Etikett, ob viel Salz und/oder Zucker zugesetzt ist, manchmal fügt der Hersteller dies hinzu.⁵ 

Zum Schluss

Gemüse verdient unserer Meinung nach Heiligkeit! Es enthält praktisch keine Kalorien, aber viele Nährstoffe. Eine gesunde Ernährung ohne Gemüse ist nicht realisierbar. Der Rat der Gesundheitsbehörde lautet, mindestens 250 Gramm Gemüse pro Tag zu essen. Wir finden dies jedoch noch zu knapp: wir empfehlen definitiv 500 Gramm Gemüse pro Tag. Mehr ist in diesem Fall wirklich besser. Zumindest, wenn Sie sich energiegeladener und fitter fühlen möchten. Zusammengefasst: Betrachten Sie Gemüse als die Grundlage!

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Britt

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