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Von Ingwershots bis Ingwertee: Diese schmackhafte Knolle ist inzwischen aus unserer westlichen Ernährung nicht mehr wegzudenken. Aber was ist Ingwer eigentlich? Woher kommt Ingwer? Ist Ingwer gesund? Wie schält man Ingwer und was sind geeignete Aufbewahrungstipps für diese beliebte Knolle? Diese Fragen beantworten wir in diesem Artikel.
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Ingwer ist eine Wurzelknolle, die von Ingwerpflanzen stammt. Im Mittelalter tauchte diese besondere Knolle bereits in den Gerichten auf, die damals zubereitet wurden, oft um den Geschmack zu verbessern oder um Fleisch zart zu machen. Dass sie es damals schon verwendeten, ist gut nachvollziehbar, denn der Geschmack von Ingwer ist sehr speziell: faserig, saftig und würzig, aber auch frisch und süß.
Deshalb ist sie eines der beliebtesten Gewürze und eines der am häufigsten konsumierten der Welt. Roher Ingwer zu essen ist besonders würzig, daher wird er in der Regel in einem Gericht verarbeitet. Die Knolle eignet sich hervorragend für asiatische Gerichte, aber auch für Eintöpfe, Brühe (Suppe), frischen Ingwertee oder einen Ingwer-Schuss.1
Wie wächst Ingwer genau? Die Ingwerpflanze stammt ursprünglich aus dem Süden Chinas, ist aber heute auch in den (sub)tropischen Regionen in Asien und Südamerika zu finden. Indien und China sind heute die beiden größten Ingwerproduzenten. Ingwer stammt aus dem Rhizom der Ingwerpflanze, offiziell bekannt als Zingiber offinale oder Blumenpflanze. Die Ernte dieser Pflanze erfolgt im Herbst, wenn die Blätter abgestorben sind. Die Rhizome werden ausgegraben und müssen im Schatten getrocknet werden. Die etwas älteren Rhizome eignen sich besser zum Mahlen zu Ingwerpulver.
Frischer Ingwer (Ingwerwurzel), Ingwertee, Ingwerpulver und in Essig eingelegter Ingwer passen sehr gut in eine gesunde Ernährung. Eingemachter Ingwer in Sirup ist ebenfalls erhältlich, aufgrund des zugesetzten Zuckers ist es ratsam, hier bewusst zu sein.2,3
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Vitamintest jetzt startenKeine Lust, Ingwer zu schälen? Kein Problem! Die Schale kann einfach gegessen werden; sie ist nicht giftig. Im Gegenteil: in der Schale von Ingwer befinden sich teilweise die Nährstoffe und es wäre schade, wenn man diese nicht konsumieren würde. Stellen Sie jedoch sicher, dass Sie den Ingwer vor dem Verzehr waschen, um Schmutz, Staub und Bakterien zu entfernen. Bei einem etwas älteren Stück kann das Reiben des Ingwers nützlich sein, da die Schale manchmal zu zäh ist, um gegessen zu werden. Ob Sie Ingwer schälen oder nicht, ist auch eine persönliche Entscheidung und hängt auch vom Rezept ab, das Sie zubereiten möchten.5
Man verwendet natürlich nicht die ganze Ingwerwurzel in einem Gericht oder frischen Ingwertee, oft nur ein kleines Stück. Wie viel Ingwer in Tee Sie verwenden, ist persönlich. Die meisten Leute schneiden ein paar Scheiben pro Tasse Tee. Aber was machst du dann mit dem Rest? Wie bewahrt man Ingwer auf, und wie lange bleibt Ingwer gut?
Sie können die Ingwerwurzel sicherlich auch einfach in die Obstschale legen, jedoch hält sie im Kühlschrank viel länger. Am besten wickeln Sie die Ingwerwurzel zuerst in ein Stück Küchenpapier und stecken sie dann in eine Plastiktüte. Der Ingwer bleibt dann etwa zwei bis drei Wochen im Kühlschrank gut.
Sie können noch einen Schritt weiter gehen und den Ingwer einfrieren. Auf diese Weise verlängern Sie die Haltbarkeit erheblich, denn gefrorener Ingwer hält Monate. Es ist ratsam, die Ingwerwurzel in mundgerechte Stücke zu schneiden und dann in den Gefrierschrank zu legen. So können Sie sofort ein Stück Ingwer nehmen, wenn Sie frischen Ingwertee zubereiten möchten!6
Auch wenn Ingwer zwei bis drei Wochen im Kühlschrank gut aufbewahrt werden kann, ist es am besten, Ingwer zu testen, indem man sieht, riecht und kostet. Manchmal ist offensichtlich, dass der Ingwer nicht mehr gut ist; er ist verfärbt, ausgetrocknet und es bildet sich Schimmel. Dann haben Sie nur eine Aufgabe: den Ingwer wegzuwerfen! Ein guter Ingwer sieht jung, frisch und etwas glänzend aus. Haben Sie keine Angst vor etwas Schimmel, kleine Stücke können einfach weggeschnitten werden. Ist der Ingwer innen dunkelbraun und riecht unangenehm? Weg damit!7,8
Dann ist es höchste Zeit, selbst mit Ingwer zu arbeiten, und dabei helfen wir Ihnen gerne. Wenn etwas lecker, gesund und erfrischend ist, dann ist es ein Gingershot. Die Basis für einen Gingershot ist natürlich Ingwer, und wir geben gerne Zitronensaft hinzu, also: Zitronen-Ingwer-Shot!
Es ist sehr einfach: Nehmen Sie für 10 Shots 3 Zitronen, 100 g Ingwer und 100 ml Honig oder Ahornsirup (ist optional). Schälen Sie zuerst den Ingwer und raspeln Sie ihn und mischen Sie ihn dann mit dem ausgepressten Zitronensaft und gegebenenfalls dem Honig. Verwenden Sie dazu einen Mixer oder einen Zerkleinerer und sieben Sie alles zu einer glatten Mischung und voilà, Sie haben einen Gingershot!9
Die Verwendung von Ingwer als Gewürz passt in eine gesunde Ernährung. Verwenden Sie Ingwer noch nicht? Probieren Sie es auf jeden Fall einmal aus! Diese Wurzel ist faserig, saftig, würzig, frisch und süß und hat einen hohen Nährwert. Perfekt für asiatische Gerichte, Eintöpfe, Brühe (Suppe), frischen Ingwertee oder einen Ingwershot. Wir sind Fans!
