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Histamin ist in vielen unserer täglichen Lebensmittel enthalten. Und dann gibt es noch all diese Lebensmittel, die unseren Körper dazu anregen, die Substanz selbst freizusetzen. Nicht einfach, wenn Sie dafür überempfindlich sind! Deshalb hier speziell für Sie: eine inspirierende Liste von Lebensmitteln, die Sie bei einer Histamin-Diät noch immer essen dürfen.
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Histamin ist eine biogene Aminosäure. Das bedeutet, es ist eine Substanz, die aus organischen Aminosäuren gebildet wird und unter anderem eine regulierende Funktion hat. So ist es an Ihrer Atmung, Blutzirkulation und Körpertemperatur beteiligt. 1 Histamin spielt auch eine verstärkende Rolle bei Abwehrreaktionen und ist an der Reizübertragung im Gehirn beteiligt. Kurz gesagt, wir können nicht ohne! Aber was ist, wenn Sie auch nicht können?
Neben der körpereigenen Produktion von Histamin erhalten Sie Histamin auch aus alltäglichen Lebensmitteln. Ihr Körper kann jedoch nur eine bestimmte Menge davon produzieren. Unter normalen Umständen stellt das kein Problem dar. Bei hohen Histaminspiegeln tritt das Enzym Diaminooxidase (DAO) in Aktion, um den Überschuss abzubauen.
Dennoch scheint es in diesem Prozess manchmal zu stocken, möglicherweise in unserem Darm und bei der Produktion des DAO-Enzyms. 1 Als Folge davon könnte Histamin möglicherweise mit {otta} zusammenhängen Stuhlgangproblemen, einer verstopften Nase, Juckreiz und schlechtem Schlafen. 2
Menschen mit unspezifischen Problemen erhalten immer häufiger den Rat, die Histaminaufnahme zu begrenzen, in der Hoffnung, dass dadurch Verbesserungen eintreten. Aber folgen Sie dann einer histaminarmen, einer Antihistamin- oder einer histaminfreien Diät? Eine histaminfreie oder Antihistamin-Diät ist eigentlich unmöglich weil fast alle Lebensmittel von Natur aus ein wenig Histamin enthalten.
Darüber hinaus gibt es sogenannte Histaminfreisetzungen, die den Körper dazu anregen, die Substanz selbst freizusetzen. Außerdem benötigen wir Histamin. Es ist also die Kunst, sicherzustellen, dass der Histamingehalt in Ihrem Körper innerhalb Ihres Toleranzniveaus bleibt. Glücklicherweise zeigt die Praxis, dass mit einer histaminarmen Diät oft viel erreicht werden kann. 3 Los geht's!
Beginnen Sie Ihre Diät, indem Sie Lebensmittel vermeiden, die viel Histamin enthalten oder die größten Freisetzer sind.
Histamin ist hauptsächlich enthalten in: Schimmelkäse, älteren Käsesorten und fermentierten Produkten wie saure Sahne, Quark und Joghurt. Meiden Sie auch Fisch, Schweinefleisch, Wild, Lammfleisch und (Knochen-)brühe in einer histaminarmen Diät. Vermeiden Sie auch fermentierte Lebensmittel, Produkte mit Hefe, verarbeitete Fleischsorten (geräuchert und gepökelt), Oliven, Chili, Zimt, Nelken, Vanille, Muskatnuss und Pilze so weit wie möglich.
Histaminfreisetzende Substanzen sind insbesondere: Alkohol, Zucker, Erdbeeren, Bananen, Ananas, Trauben, Kiwis, Papayas, Feigen und Zitrusfrüchte. Leider sind Schokolade und Kakao auch tabu - selbst für Schokoholiker. Achten Sie außerdem auf eine eiweißreiche Ernährung, Nüsse und Samen, Schalen- und Krustentiere, frischen Spinat, Rote Bete, Tomaten und künstliche Zusatzstoffe (E-Nummern) in Produkten.
Wie Sie sehen, sind es hauptsächlich Obstsorten mit viel Vitamin C, die Histamin freisetzen. Da Vitamin C histaminvermindernde Effekte in Studien zeigt, sollten Sie genügend davon zu sich nehmen. 4 Zum Glück enthalten Brombeeren, Blaubeeren, grüne Paprika, Brokkoli und Grünkohl ebenfalls Vitamin C! Möchten Sie mehr über Obstsorten mit Vitamin C erfahren? Hier erfahren Sie alles in unserem Blog Waar zit vitamine C in? De 10 rijkste fruitsoorten.
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Begrenzen Sie schließlich Ihren Kaffee- und Teekonsum, da Koffein einen negativen Einfluss auf die DAO-Produktion hat. 5
Es scheint eine lange Liste zu sein, aber zum Glück gibt es auch viele Alternativen, die Sie in Ihrer histaminarmen Diät weiterhin essen dürfen. Ein wichtige Regel ist, dass Sie so viel wie möglich frische Lebensmittel essen. Daher können Sie problemlos Kartoffeln essen, aber nicht die abgepackte Variante. Der Histamingehalt in Lebensmitteln steigt nämlich während der Lagerung durch Bakterien, die den Gärungsprozess in Gang setzen. Verabschieden Sie sich also vom "aufheben" oder frieren Sie alles noch am selben Tag ein.
Anstatt Einschränkungen auferlegt zu bekommen, möchten Sie natürlich viel lieber wissen, was Sie essen dürfen! Glücklicherweise gibt es noch viele Lebensmittel mit wenig Histamin für eine vielfältige Ernährung. Zur Inspiration nennen wir 10 Arten von Lebensmitteln mit wenig Histamin:
Und essen Sie abwechslungsreich! Besonders am Anfang stehen Sie vor einer Herausforderung mit einer Histamin-Diät. Plötzlich müssen Sie viele Lebensmittel vermeiden und so viel frisch und bio wie möglich essen. Wir hoffen, dass unsere Liste mit Lebensmitteln Sie inspiriert und Sie bald die köstlichsten histaminarmen Gerichte auf den Tisch zaubern!
