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Mit guten Vorsätzen schlenderst du am Samstagmorgen über den örtlichen Markt. Ein Pfund Tomaten, zwei Zucchini, eine Schale Erdbeeren; so kommst du sicher an deine Dosis Vitamine! Eine verborgene Wahrheit ist jedoch, dass der fruchtbare Boden heutzutage so bearbeitet ist, dass es Auswirkungen auf unsere Lebensmittelproduktion hat. Welche Auswirkungen hat diese Bodenbearbeitung auf das Ökosystem und unsere Ernährung? Wir erklären es.
Weiterlesen unter dem Bild.
Die Niederlande sind als Land bekannt, das genug Lebensmittel produziert, um die Bevölkerung mit ausreichend Gemüse und Obst zu versorgen.1 Es ist auch vorteilhaft für den Export, dass wir so viele Lebensmittel anbauen. Im Jahr 2020 exportierten wir nämlich Lebensmittel im Wert von rund 96 Milliarden Euro.2
Wenn Pflanzen auf einem fruchtbaren Boden wachsen, sind sie reich an Nährstoffen, auch bekannt als Bodenfruchtbarkeit. Chemische, physikalische und biologische Eigenschaften bestimmen die Fruchtbarkeit des Bodens. Ein fruchtbarer Boden ist nicht nur vorteilhaft für nahrhafte Kartoffeln oder Zwiebeln. Es ist auch wichtig für eine gute Wasserregulierung, die Abwehr von Krankheiten und Schädlingen, die Reinigung und die Bindung von Kohlendioxid (CO2). Ein fruchtbarer Boden benötigt weniger Bodenbearbeitung, um die Ernte wachsen zu lassen.3,4
Da wir in unserem Land so viele Lebensmittel produzieren, könnte man denken, dass alles in Ordnung ist. Aber wie wir gerade angedeutet haben, ist unser Boden nicht mehr das, was er einmal war. Unser Boden ist nämlich durch menschliches Eingreifen geschädigt und das führt dazu, dass die Nährstoffe in unseren Lebensmitteln abnehmen.
In den Niederlanden bauen wir viele Pflanzen an, darunter:
Da wir so viele Lebensmittel anbauen, hat sich der Fokus in der Landwirtschaft von Qualität auf Quantität verlagert. Diese Veränderung wirkt sich auf die Produktivität des Bodens aus. Natürlich erhält das Ökosystem seine Fruchtbarkeit durch die intensive Interaktion zwischen der physikalischen Bodenstruktur, dem Bodenlebensnetzwerk und den Nährstoffen aufrecht. Diese Interaktion sorgt dafür, dass die hier wachsenden Lebensmittel reich an Nährstoffen sind.
Finden Sie es mit unserem Vitamintest heraus und sehen Sie, welche Vitamine und Mineralstoffe für Sie passend sind.
Vitamintest jetzt startenAb dem Zeitpunkt, an dem der Mensch mehr vom Ökosystem verlangte, indem er viel darauf baute, wurde dieser Nährstoffkreislauf unterbrochen. Das Ergebnis: Die Pflanzen erhielten weniger Nährstoffe.4Nährstoffe wie Zink, Eisen, Kupfer und Mangan haben im Laufe der Zeit erheblich abgenommen.5 Im Folgenden finden Sie eine Übersicht:
| Zink | Eisen | Kupfer | Mangan |
|---|---|---|---|
| 49% | 23% | 14% | 10% |
| Tabelle 1. Prozentsatz der Nährstoffe, die im fruchtbaren Boden abgenommen haben | |||
Wie messen wir tatsächlich, dass weniger Nährstoffe in unserer Ernährung enthalten sind im Vergleich zu früher? Wir führen die Nährwerte vieler Produkte in der sogenannten NEVO-Tabelle; eine Tabelle des Rijksinstituut für Volksgezondheid en Milieu (RIVM). Sind Sie beim Kochen aktiv und möchten wissen, wie viele Vitamine und Mineralien Sie dabei aufnehmen? Dann können Sie die Lebensmittel hier eingeben und berechnen, wie viel Sie aufnehmen.
Unabhängig davon hat die NEVO-Tabelle auch eine andere Funktion. Das Louis Bolk Instituut hat Daten aus den Jahren 2016 und 1980 miteinander verglichen. Daraus geht hervor, dass zwischen 24 und 51 Prozent der Produkte in der NEVO-Tabelle an Nährstoffen abgenommen haben und kaum zugenommen haben.5 Nicht nur in den Niederlanden nimmt die Nährstoffaufnahme ab; sowohl amerikanische als auch britische Studien zeigen ähnliche Ergebnisse.
Der Boden ist im Laufe der Jahre weniger fruchtbar geworden, aber es besteht auch die Möglichkeit, die Fruchtbarkeit zu verbessern. Dafür ist nachhaltiges Bodenmanagement durch die Landwirte erforderlich. Auch Natur- und Grünflächenmanager sollten darauf achten. Die Zugabe von mineralischem Dünger ist wesentlich, da er auf den Bodentyp des jeweiligen Standorts abgestimmt werden muss. Insgesamt sollte die Bodenlebensgemeinschaft so wenig wie möglich bearbeitet werden, damit die Pflanzen so viele Nährstoffe wie möglich aus dem Boden aufnehmen können.3
Wir hören Sie bereits denken; also decken lokale Gemüse vom Markt überhaupt nicht meinen täglichen Vitaminbedarf ab? Nahrungsergänzungsmittel können helfen, diesen Bedarf wieder zu decken. In diesem Blog gehen wir näher auf die Frage ein, ob Nahrungsergänzungsmittel für ein gesünderes Leben notwendig sind.
Möchten Sie selbst Gemüse und Obst anbauen? Dies kann mehrere Vorteile haben; Sie entscheiden selbst, wie nahrhaft der Boden ist, den Sie verwenden. Darüber hinaus haben Sie auch die Pestizide selbst im Griff. Im Folgenden werden allgemeine Tipps genannt, um in Ihrem eigenen Gemüsegarten aktiv zu werden.
Auch wenn der fruchtbare Boden Einfluss auf die Lebensmittelproduktion hat, ermutigen wir Sie dennoch, ausreichend Gemüse und Obst zu essen. Schließlich ist dies nahrhaft für unseren Körper. Möglicherweise möchten Sie Ihr eigenes Gemüse und Obst anbauen oder Nahrungsergänzungsmittel zu Ihrer täglichen Ernährung hinzufügen.
Wir haben unserem Ökosystem immer mehr abverlangt, indem wir viel auf landwirtschaftlich genutztem Land gebaut haben. Gemeinsam können wir dies auch wieder herstellen, indem wir für eine gute Bodenbewirtschaftung sorgen. Und auch selbst in Ihrem eigenen Gemüsegarten anzubauen; Haben Sie bereits Platz in Ihrem Garten oder auf Ihrem Balkon geschaffen?
