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Low carb, koolhydraatarm, ketogen… Wir haben gelernt, auf die Menge an Kohlenhydraten in Lebensmitteln zu achten. Aber was ist, wenn wir Ihnen sagen, dass nicht alle Kohlenhydrate gleich sind?
Weiterlesen unter dem Bild.
Dies hängt mit dem glykämischen Index von Lebensmitteln zusammen. Der glykämische Index von Nahrungsmitteln ist besonders interessant bei spezifischen Problemen, aber auch für diejenigen, die gesund bleiben wollen. Mehr erfahren? Lesen Sie weiter. Schauen Sie sich auch unser Gesundheitsziel Blutzucker an.
Um den glykämischen Index zu verstehen, schauen wir uns zuerst Kohlenhydrate an. Wir unterteilen Kohlenhydrate in drei Arten:
Die erste Variante (Monosaccharide) kennen wir auch als Dextrose oder Traubenzucker. Diese Kohlenhydrate bestehen bereits aus einem einzelnen Glukosemolekül. Einfach für deinen Körper, da es nicht mehr aufgespalten werden muss. Im Gegensatz dazu Disaccharide und Polysaccharide. Der Körper kann diese Kohlenhydrate nur verwenden, nachdem sie in einzelne Glukosemoleküle aufgespalten wurden.
Nachdem wir die Kohlenhydrate in eine verwertbare Form gebracht haben, werden die einzelnen Glukosemoleküle über die Darmwand aufgenommen und an das Blut abgegeben. Ab diesem Punkt sprechen wir von Blutzucker.
Da kommen die beiden Hormone Insulin und Glucagon ins Spiel! Zusammen bilden sie ein starkes Team und sorgen für einen stabilen Blutzuckerspiegel. Glucagon lässt den Blutzucker im Blut steigen, wenn der Spiegel fällt. Insulin ermöglicht es Glukose, sich in Körperzellen zu bewegen, wenn der Spiegel steigt. Die Zellen verbrennen es dann oder speichern es als Fett (weniger wünschenswert). Praktisches System, oder was! Sofern alles ordnungsgemäß funktioniert.
Der glykämische Index gibt eine Schätzung darüber, wie schnell der Blutzuckerspiegel nach dem Verzehr von Kohlenhydraten steigt. Anders gesagt: wie schnell das Lebensmittel deinen Blutzuckerspiegel steigen lässt.
Wenn du gelegentlich etwas mit einem höheren glykämischen Index konsumierst, ist dein Körper in der Lage, einen zu hohen Blutzuckerspiegel durch Insulin zu verhindern. Aber konsumierst du eine große Menge auf einmal oder danach noch ein Lebensmittel mit einem mittleren bis hohen glykämischen Index? Dein Körper kann dann nicht schnell genug Insulin nachfüllen. Und ein sprunghafter Blutzuckerspiegel ist dann unausweichlich, mit allen Konsequenzen.
Ein stabiler Blutzuckerspiegel ist aus verschiedenen Gründen wünschenswert. Es hilft dir, gesund und fit zu bleiben.
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Vitamintest jetzt startenWir haben vier glykämische Index (GI) Kategorien mit entsprechender Empfehlung erstellt. Mit dieser Empfehlung sorgst du für einen stabilen Blutzuckerspiegel und somit für eine gute Gesundheit.
Aber damit sind wir noch nicht fertig…
Die folgenden Faktoren beeinflussen den glykämischen Index eines Lebensmittels:
Im Internet findest du Listen von Lebensmitteln und ihrem glykämischen Index. Das Nachverfolgen ist aufgrund der vielen Faktoren, die den endgültigen glykämischen Index bestimmen, sehr schwierig. Wir hoffen, dass diese Ratschläge dir weiterhelfen.
Aber wenn du bald wieder dein Weißbrot mit Nutella zum Mittagessen bestreichst? Dann denke kurz an uns zurück und mache Platz für gesunde Fette, Proteine und/oder Ballaststoffe neben deinem Weißbrot. Auch wenn du diese zuckerhaltige Nutella mal gegen ein Vollkornbrot mit Erdnussbutter tauschen könntest. Mindestens genauso lecker!
