4,7 / 5 - basierend auf 850+ Google Bewertungen
Fett hat aufgrund verschiedener Faktoren einen schlechten Ruf erlangt. Völlig zu Unrecht, denn Fette sind ein wichtiger Bestandteil einer ausgewogenen Ernährung. Also, wie steht es genau um gesunde und ungesunde Fette? Wir haben es herausgefunden.
Mehr über Fette und Fettsäuren lesen? Besuchen Sie unsere Kategorieseite Fettsäuren.
Weiterlesen unter dem Bild.
Fette sind in tierischen und pflanzlichen Lebensmitteln enthalten und genauso wichtig wie Proteine und Kohlenhydrate. Sie versorgen deinen Körper mit Energie und Nährstoffen. Bestimmte Körperfunktionen benötigen sogar Fett. Lebensmittel und Öle enthalten eine Kombination verschiedener Fettsäuren. Der überwiegende Typ von Fett macht sie gesünder oder weniger gesund.
Diätfette können in drei Kategorien unterteilt werden: ungesättigt, gesättigt und Transfette. Alle Fette bestehen aus Kohlenstoff-, Wasserstoff- und Sauerstoffmolekülen.
Ungesättigte Fette sind ein Typ von Fetten, die eine oder mehrere Doppelbindungen zwischen den Kohlenstoffatomen in der Molekülstruktur aufweisen. Diese Fette gelten im Allgemeinen als gesünder als gesättigte Fette aufgrund ihrer vorteilhaften Wirkung auf das Herz. Es gibt zwei Arten von ungesättigten Fetten: einfach ungesättigt und mehrfach ungesättigt.
Einfach ungesättigte Fette haben eine doppelte Kohlenstoff-Kohlenstoffbindung. Diese Struktur hält einfach ungesättigte Fette bei Raumtemperatur flüssig. Einfach ungesättigte Fette sind ein wichtiges Element in einer gesunden und abwechslungsreichen Ernährung. Lebensmittel, die reich an einfach ungesättigten Fetten sind, sind unter anderem Olivenöl, Avocados, Nüsse und Samen.
Mehrfach ungesättigte Fette sind auch als essentielle Fettsäuren bekannt. Essentiell bedeutet, dass unser Körper sie nicht selbst herstellen kann, aber sie für verschiedene Körperfunktionen benötigt. Wir müssen sie also aus unserer Ernährung aufnehmen.
Es gibt drei Arten von mehrfach ungesättigten Fetten: Omega 3, Omega 6 und Omega 9. Davon sind Omega 3 und 6 die bekanntesten.
Beide Arten von ungesättigten Fetten sind gesund, solange du nicht übermäßige Mengen aufnimmst. Die Empfehlung der Gesundheitsbehörde ist es, täglich 200 Milligramm Omega-3-Fettsäuren zu sich zu nehmen. In den Niederlanden konsumieren wir im Allgemeinen mehr Omega-6 als Omega-3. Die Gesundheitsbehörde empfiehlt beispielsweise, nicht mehr als 2% der täglichen Kalorien aus Omega-6 (Linolsäure) zu sich zu nehmen. Wenn du beispielsweise einen täglichen Kalorienbedarf von 2000 Kalorien hast, entspräche dies einer maximalen Aufnahme von 4 Gramm Omega-6. In der Praxis liegt die durchschnittliche Aufnahme jedoch höher als diese empfohlenen 2%.
Das optimale Verhältnis von Omega-6 zu Omega-3 ist ein kontroverses Thema ohne klare Einigkeit über ein spezifisches Verhältnis. Selbst wenn du ein empfohlenes Verhältnis, wie 2:1, beibehältst, ist es wichtig zu verstehen, dass deine Aufnahme möglicherweise zwar ausgewogen ist, die Mengen, die du aufnimmst, jedoch immer noch zu viel oder zu wenig sein können. Gesundheitsorganisationen wie die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) und die Weltgesundheitsorganisation (WHO) sehen daher auch keinen Grund, spezifische Ratschläge zu einem idealen Verhältnis oder Verhältnis zu geben, und betonen eher die Bedeutung, eine gesunde Gesamtaufnahme beider Arten von Fettsäuren aufrechtzuerhalten.
Erfahren Sie mehr in unserem Blog Omega 3-6-9: wat zijn optimale verhoudingen?
Gute Quellen für Omega-3-Fettsäuren:
Die Antwort auf diese Frage ist unserer Meinung nach viel nuancierter als einfach 'gesund' oder 'ungesund'. Wir sind beispielsweise der Ansicht, dass ein Makronährstoff nicht allein für Gesundheitsprobleme verantwortlich gemacht werden kann, die Gesamternährung ist viel wichtiger.
Fett ist für eine gute Gesundheit notwendig, und dazu gehört auch gesättigtes Fett. Wir verstehen, dass dies verwirrend sein kann, da Gesundheitsbehörden und Wissenschaftler gesättigte Fette seit Jahren als ungesund betrachten.
Dennoch beginnen Experten zunehmend von dieser Überzeugung über gesättigtes Fett abzurücken. Immer mehr Studien sprechen dagegen, gesättigtes Fett zu meiden und stattdessen durch mehrfach ungesättigte Fette zu ersetzen. Studien weisen auch darauf hin, dass der Verzehr von stark verarbeiteten Lebensmitteln, die reich an einfachen Kohlenhydraten sind, eine größere Rolle spielt.
Der Unterschied liegt also hauptsächlich in der Art und - wie bei allem - der Menge an gesättigtem Fett, ob es gesund oder ungesund ist. Gesättigte Fette aus Fastfood, Gebäck und verarbeiteten Fleischwaren haben einen anderen Einfluss auf Ihre Gesundheit als Fette aus biologisch-dynamischen Eiern, grasgefüttertem Fleisch oder Kokosnüssen.vitamine_test
Es gibt qualitativ große Unterschiede zwischen den Quellen von gesunden gesättigten Fetten. Wie bereits erklärt, handelt es sich dabei hauptsächlich um tierische Produkte, aber es gibt einen großen Unterschied zwischen einem Käfigei und einem Ei von einem biologischen Freilandhuhn. 'Man ist, was man isst' gilt sicherlich auch für Tiere. Wenn es sich um eine einseitige Ernährung von Getreide, Soja und Mais handelt, wirkt sich dies auf das Fleisch, die Milch oder die Eier aus.
So kann die Ernährung einer Kuh die Nährstoffzusammensetzung des Rindfleisches beeinflussen. Dies zeigt sich insbesondere in der Fettsäurezusammensetzung. Grasgefüttertes Fleisch kann bis zu 5 Mal mehr Omega-3 enthalten als Fleisch von Getreide gefütterten Rindern.Zusätzlich ist Fleisch von grasgefütterten Tieren reich an Vitamin A und E.
Biologische, grasgefütterte Produkte sind natürlich viel teurer als das, was Sie im Supermarkt finden. Es kann sich jedoch auszahlen. Da die Produkte von höherer Qualität sind und reich an Nährstoffen.
Das sind die Fette, die wir oft am leckersten finden, die wir aber eigentlich vermeiden sollten, da sie sehr ungesund sind. Die meisten ungesättigten Fette sind bei Raumtemperatur flüssig. Lebensmittelhersteller fügen zusätzlich Wasserstoff hinzu, um die ungesättigten Fette fest zu machen. Dadurch entstehen Transfette. Wenn Sie die Etiketten sorgfältig überprüfen würden, würden Sie feststellen, dass diese Transfette in fast allem enthalten sind.
| Andere Bezeichnungen für Transfette: | |
| Gehärtetes Öl/härtetes Fett | teilweise gehärtetes Öl/teilweise gehärtetes Fett |
| Teilweise hydriertes Öl/teilweise hydriertes Fett | Margarine und Halbfettmargarine |
Produkte reich an Transfetten:
Da so viele Produkte Transfette enthalten, ist es wichtig, die Etiketten von (verarbeiteten) Lebensmitteln sorgfältig zu überprüfen. Die Gesundheitsbehörde empfiehlt, höchstens ein Prozent Ihrer täglichen Kalorien aus Transfetten zu beziehen.15 Unser Rat: Essen Sie so rein und unverarbeitet wie möglich. Keine Päckchen, Beutel, Fertiggerichte, Kekse und Süßigkeiten.
Abgesehen von Transfetten könnten wir sagen, dass alle Fette gesunde Fette sind. Vorausgesetzt, sie sind im richtigen Gleichgewicht, nicht zu viel und stammen aus reinen, unverarbeiteten Quellen. Um es Ihnen leichter zu machen, haben wir eine Liste von Quellen guter Fette für Sie zusammengestellt.
Fett hatte aufgrund von Missverständnissen jahrelang zu Unrecht einen schlechten Ruf.16 Glücklicherweise wächst das Bewusstsein dafür, dass Fett von guter Qualität und im richtigen Verhältnis tatsächlich eine wichtige Rolle in einer gesunden Ernährung spielt. Aber, Nicht alle Fette sind gleich. Es ist wichtig zu wissen, welche Arten von Fett es gibt und welche Arten Sie lieber nicht oder nur in Maßen verzehren. Beschränken Sie den Verzehr von raffinierten Samenölen und stark verarbeiteten Lebensmitteln und vermeiden Sie Transfette.
