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Wir bringen Proteine oft in Verbindung mit Sport, insbesondere Kraftsport. Ganz berechtigt übrigens, unsere Muskeln bestehen zu einem großen Teil aus Proteinstrukturen. Die Stoffe, die wir auch Proteine nennen, fungieren als wichtige Bausteine für unseren Körper. Aber wofür sind diese Bausteine genau gut?
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Möchten Sie wissen, in welchen Lebensmitteln (viel) Proteine enthalten sind? Lesen Sie dann unseren vorherigen Artikel.
Proteine sind unverzichtbare Bestandteile einer gesunden Ernährung und bilden zusammen mit Kohlenhydraten und Fetten die wichtigsten Nährstoffe. Während Kohlenhydrate und Fette wichtige Energielieferanten sind, sind Proteine die wichtigen Baustoffe. Sie sind absolut unverzichtbar für den Aufbau von Zellen, Zellstrukturen, die Herstellung von Hormonen, Neurotransmittern, Enzymen und zur Erhaltung des Muskelgewebes. Ohne ausreichend Protein ist das Leben nicht möglich!1
Die eigentlichen Bausteine sind die Aminosäuren, aus denen Proteine aufgebaut sind. Jede Körperzelle benötigt Aminosäuren, um die Proteine herzustellen, die für den Aufbau und die Reparatur von Muskeln, Knochen, Haaren und Nägeln erforderlich sind. Es gibt zwanzig dieser Aminosäuren, die der Körper benötigt, um daraus Proteine herzustellen. Zwölf dieser Aminosäuren produziert der Körper selbst, acht Aminosäuren nehmen wir über unsere Nahrung auf. Diese acht Aminosäuren werden daher als 'essentiell' bezeichnet, die zwölf Aminosäuren als 'nicht-essentiell'. Essentielle Aminosäuren sind Lysin, Phenylalanin, Tryptophan, Methionin, Threonin, Leucin, Isoleucin und Valin.
Diese Aminosäuren bestehen ihrerseits größtenteils aus den Elementen Kohlenstoff (C), Wasserstoff (H), Sauerstoff (O) und Stickstoff (N). Die Anwesenheit von Stickstoff ist für Proteine sehr charakteristisch.2 Daher sind sie die einzige Stickstoffquelle, die der Körper nutzen kann. Der Stickstoffgehalt von Protein beträgt ungefähr 16 Prozent. Einige Aminosäuren enthalten auch die Elemente Schwefel (S), Phosphor (P), Eisen (Fe) oder Jod (J).
Obwohl es zwanzig Aminosäuren gibt, kommen sie in verschiedenen Zusammensetzungen vor. Dies macht Proteine zu sehr komplexen Strukturen. Ein Proteinkomplex kann aus mehr als 500 Aminosäuren in einer spezifischen Reihenfolge bestehen. Ein vergleichsweise einfaches Proteinkomplex wie Laktoglobulin (Proteine in Milch) besteht beispielsweise aus 1864 Kohlenstoffatomen, 3012 Wasserstoffatomen, 576 Sauerstoffatomen, 468 Stickstoffatomen und 21 Wasserstoffatomen. Dies sei nur zur Information für die Chemiker unter uns.
Wie bereits erwähnt, sind Proteine wichtige Bausteine, die wir benötigen, um unseren Körper in optimalen Zustand zu bringen. Eine ausreichende Proteinaufnahme ist wichtig aufgrund der Funktionen von Proteinen:
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Berechne meinen ProteinbedarfWir betonen gerne weiterhin, wie wichtig es ist, proteinreich zu essen. Auf diese Weise kann Protein seine Arbeit verrichten, was Ihrer Gesundheit zugute kommt. Es gibt jedoch eine Grenze, denn mehr Protein zu essen ist nicht immer besser. Es funktioniert so: Die Aminosäuren werden bei der Verdauung freigesetzt und der Körper nimmt sie über das Blut auf, um sie zur Leber und anderen Geweben zu transportieren. Der Körper stellt dann Körpereiweiß her, um die Funktionen auszuführen. Ein Überschuss an Proteinen wird vom Körper dann als Energiequelle genutzt, es wird in Glukose umgewandelt, ein Teil verlässt den Körper über den Urin, aber Protein kann auch als Fett gespeichert werden. Proteine enthalten Kalorien; Sie können also dick werden von zu viel Protein. Alles in den richtigen Verhältnissen!
Erfahren Sie mehr über saure Muskeln und die richtige Ernährung in unserem Blog Verzuring & spieren: 6 voedingstips tegen verzuurde spieren.
Ein extremes Beispiel für einen Eiweißmangel tritt auf, wenn Kinder über einen langen Zeitraum zu wenig Eiweiß zu sich nehmen, was zu Wachstums- oder Entwicklungsproblemen führen kann. Sie werden sehen, dass sich die Muskeln schlecht entwickeln, was letztendlich sogar zum Tod führen kann. Solche extremen Situationen kommen in den Niederlanden nicht vor, in bestimmten Entwicklungsländern schon. Dies geht oft einher mit einem Mangel an Nahrung im Allgemeinen.
Die genannte Situation tritt in den Niederlanden nicht auf, dennoch kann der Körper Anzeichen dafür geben, dass Ihnen Eiweiß fehlt. Wenn Sie dauerhaft zu wenig Eiweiß zu sich nehmen, führt dies kurzfristig zum Abbau von Muskelgewebe. Dies tritt besonders bei einer Ernährung mit wenigen Kalorien auf, wie bei einer (strengen) Diät oder Hungern. Langfristig führt ein Eiweißmangel zu einem Mangel an Muskelkraft und einer verminderten Immunität.
Weitere Auswirkungen eines Eiweißmangels sind:
Wenn Sie denken, dass Ihnen Eiweiß fehlt, ist es ratsam, Ihre derzeitige Ernährungsweise zu überprüfen - möglicherweise mit Hilfe eines Experten -, um festzustellen, ob Sie zu wenig Eiweiß zu sich nehmen. Sie können es auch vom Hausarzt mittels einer Blutuntersuchung untersuchen lassen. Warten Sie nicht zu lange, um Schäden am Körper zu vermeiden!
Dieser Artikel hat gezeigt, dass ein Leben ohne ausreichend Eiweiß nicht möglich ist. Unabhängig von Ihrer Ernährungsweise sollte die Einnahme von Eiweiß (reichlich) ausreichend sein. Die Kraft von Eiweiß ist nämlich groß und bei jedem körperlichen Prozess steht Eiweiß an der Basis. Es ist logisch, dass Ihre Gesundheit abnimmt, wenn es Ihnen an diesem Nährstoff mangelt.
Dies können Sie an Muskelverlust, verminderter Muskelkraft oder unter anderem einem verminderten Immunsystem feststellen. Bei Zweifeln kann es sinnvoll sein, mithilfe eines Experten oder Ihres Hausarztes Nachforschungen anzustellen. Gesundheit ist ein hohes Gut, also warten Sie bei Zweifeln nicht zu lange!
