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Nachtschattengemüse; dieser Name lässt vermuten, dass Sie sie lieber im Gemüseregal liegen lassen sollten. Es gibt Studien, {die zeigen, dass} diese gemüse unsere Gesundheit schädigen können. Glücklicherweise ist das zu kurz gegriffen. Und das ist eine gute Nachricht, denn dieses Gemüse isst du vielleicht jeden Tag.
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Tomaten, Aubergine, Kartoffeln… sie alle gehören zu den Nachtschattengemüsen. In diesen Gemüsen findest du Alkaloide; ein Mittel, das in den Insekten vorkommt, die das Gemüse angreifen. Und das könnte sich möglicherweise negativ auf unsere Gesundheit auswirken. In diesem Artikel erfährst du, ob du dieses Gemüse bedenkenlos essen kannst.
Die Nachtschattengewächse (Solanaceae) sind eine Familie von mehr als 2800 verschiedenen Pflanzen. Die Familie umfasst verschiedene Gattungen, wobei die Nachtschatten (Solanum) eine davon ist. Zur Familie der Nachtschattengewächse gehören viele giftige Pflanzen, von denen einige als Medizin dienen.1 Wusstest du; auch die Tabakpflanze gehört zur Familie der Nachtschattengewächse. Diese Pflanze enthält das Alkaloid Nikotin.
Nachtschatten ist mit beeindruckenden 1500 bis 1700 verschiedenen Arten die größte Gattung in der Familie der Nachtschattengewächse.2 Viele Arten sind in den Tropen verbreitet. Aber auch in den Niederlanden gibt es Nachtschattengemüse. Bekannte Kulturpflanzen, die zu diesen Pflanzen gehören, sind weiße Kartoffeln, Auberginen, Paprikas, Peperoni und Tomaten.
Sind Tomaten und Kartoffeln eigentlich Gemüse? In unserem Blog Avocado: groente of fruit? Alles over de twijfelgevallen erfährst du alles über diesen Zwiespalt.
Tomaten gehören also zu den Nachtschattengemüsen. Sie enthalten Vitamin C, B1, B2, B3, B5, B6, E, Kalium und das Phytonährstoff (pflanzliche Substanz) Lykopin. Aber Achtung; wenn Tomaten unreif sind, enthalten sie Tomatin. Und ein Überschuss an Tomatin ist schädlich für unseren Körper.3 Iss also Tomaten nach Herzenslust, aber achte darauf, dass sie gut reif sind.
Blätter von Pflanzen aus der Familie der Nachtschattengewächse sind oft giftig. Das liegt daran, dass diese Pflanzen Alkaloide produzieren. Dies sind natürliche, insektenabwehrende Mittel, um zu verhindern, dass eine Pflanze zerstört wird. Ein Alkaloid enthält Stickstoff und wirkt auf den menschlichen Körper ein.4 Pflanzen aus der Familie der Nachtschattengewächse produzieren das Alkaloid Solanin und manchmal auch Capsaicin, Tomatin oder Nikotin. In hohen Konzentrationen ist Solanin giftig, aber die von uns verzehrten Arten enthalten nur Spuren davon. Gemüse, das dazu gehört, ist also sicher zu essen.
Auch wenn der Name anderes vermuten lässt, gibt es keine groß angelegten Studien, die darauf hinweisen, dass diese Gemüse unserer Gesundheit schaden.5 Es ist jedoch nicht ausgeschlossen, dass zugrunde liegende Erkrankungen die Ursache sind und Nachtschatten nur ein Auslöser sind.
Hast du Beschwerden nach dem Verzehr von Nachtschattengemüse? Dann kann es ratsam sein, mit Hilfe eines Experten oder Arztes Nachforschungen anzustellen. Und hast du keine Beschwerden? Dann genieße Nachtschattengemüse weiterhin auf deinem Speiseplan. Denn diese Lebensmittel enthalten viele Vitamine, Mineralien, Ballaststoffe und Antioxidantien. Paprikas sind Vitamin-C-Bomben, Tomaten eine großartige Quelle für Lykopin und in Auberginen steckt viel Calcium.
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Wenn wir alle Nachtschattengemüse auflisten, erhalten wir folgende Liste von Nachtschattengemüse:
Manche Menschen denken bei Nachtschatten auch an Zucchini, da sie dieses Gemüse oft zusammen mit den oben genannten Gemüsen essen. Zucchini gehören jedoch zur Familie der Gurken (Cucurbitaceae) und sind keine Nachtschattengewächse.
Fügen Nachtschattengemüse tatsächlich Schaden zu? Glücklicherweise nicht. Wenn du gesund bist und eine abwechslungsreiche Ernährung hast, sind sie eine wertvolle Ergänzung. Unterliegende Erkrankungen können jedoch dazu führen, dass du empfindlich gegenüber diesen Gemüsen bist oder sie weniger gut verdauen kannst. Das liegt daran, dass sie Spuren von giftigen Substanzen (wie Solanin) enthalten. Meide also Kartoffeln, Tomaten, Peperoni, Paprikas und Aubergine nicht, sondern sorge für ausreichend Abwechslung in deiner Ernährung. Das kommt der Gesundheit von jedem zugute!
