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Quinoa ist eine ballaststoffreiche Pflanze und eine Quelle sowohl von Proteinen als auch Mineralstoffen. Es ist als Superfood mit vielversprechenden Eigenschaften für Ihre Gesundheit bekannt. Aber stimmt das? Ist Quinoa gesund? Und wie sollte man es zubereiten? Es ist Zeit, Quinoa ins Rampenlicht zu rücken!
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Quinoa ist eine Pflanze, eine alte Kulturpflanze mit roten oder orangefarbenen Rispen. Obwohl das Saatgut stark an Getreide erinnert, ähneln die Blätter der Pflanze mehr Spinat. Die weiß-, rot- oder schwarzfarbenen Samen sind offiziell kein Getreide, obwohl sie in der Küche als solches verwendet werden. Dennoch nehmen sie in unserer Ernährung häufig einen Platz ein, da sie regelmäßig - wie Reis, Nudeln oder Kartoffeln - als Grundlage der Mahlzeit dienen.
Die Quinoa-Pflanze kann zwischen 60 Zentimeter und 2 Meter hoch werden und ein Alter von einem Jahr erreichen. Sie hat einen feinen, milden Geschmack und schmeckt etwas nussig. Heutzutage ist sie in jedem Supermarkt erhältlich.1
Offiziell stammt Quinoa aus der Andenregion in Südamerika, hauptsächlich aus Bolivien und Peru, wo die Pflanze hauptsächlich gedeiht. Durch Kreuzungen sind jedoch auch Sorten entstanden, die in Europa (einschließlich den Niederlanden) und Nordamerika wachsen können.
In Europa wird im ersten April die Aussaat gemacht, und die Ernte erfolgt Mitte September. Quinoa ist übrigens kein Getreide, wird aber oft als Pseudogetreide bezeichnet. Dabei handelt es sich um eine Pflanze, die auf die gleiche Weise wie Getreide angebaut wird, jedoch sind es keine Früchte (wie Getreide), sondern Samen.1,2 Die Annahme, dass Quinoa Reis sei, ist also faktisch falsch.
Ein weiteres häufiges Missverständnis über Quinoa betrifft die Aussprache. Denn wie spricht man Quinoa wirklich aus? Man sagt eigentlich „kien-wa“, also ohne das „o“.
In den Niederlanden wird Quinoa auch als Superfood genannt. Und das hat auch seine Berechtigung. Es enthält nämlich einen hohen Anteil an Eiweiß (essentielle Aminosäuren), Ballaststoffen und ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen, insbesondere Vitamin B11 (Folsäure), B2, E sowie Magnesium, Eisen, Kalium und Kupfer.
Vor allem im Vergleich zu Reis oder Nudeln kann Quinoa als eiweißreich bezeichnet werden, was es zu einer gesunden pflanzlichen Eiweißquelle macht. Enthält Quinoa Kohlenhydrate? Ja, die Menge an Kohlenhydraten ist ungefähr vergleichbar mit Reis. Davon besteht jedoch ein großer Teil aus Ballaststoffen! Diese sollten unbedingt konsumiert werden, da Ballaststoffe gut für den Darm sind.3
Wenn man all diese Nährstoffe zusammenzählt, ist Quinoa zweifellos ein gesundes Produkt. Beschränken Sie sich jedoch nicht auf die gesamte Woche Quinoa, sondern variieren Sie mit anderen Getreidesorten. Es gibt nämlich nicht ein einziges Produkt, das alle Nährstoffe enthält. Wenn Sie nur Quinoa essen, werden Sie definitiv andere Nährstoffe vermissen.4
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Vitamintest jetzt startenNeben den obigen günstigen Nährwerten hat Quinoa noch etwas Besonderes. Es ist kein Getreide und enthält daher kein Gluten. Gluten sind eine Mischung von Proteinen, die von Natur aus in bestimmten Getreidesorten vorkommen.
Einige Menschen vertragen kein Gluten, was Quinoa zu einer guten Alternative macht. Beachten Sie jedoch, dass wenn Quinoa zu Mehl oder Flocken verarbeitet wird, es "kontaminiert" sein kann mit Gluten. In diesem Fall sollten verarbeitete Quinoa-Produkte am besten nur verwendet werden, wenn der Begriff "glutenfrei" oder das offizielle Crossed Grain Siegel auf dem Etikett steht. Überprüfen Sie daher immer das Etikett, um sicherzustellen, ob es vollständig glutenfrei ist.3,4
Das Kochen und Zubereiten von Quinoa ist sehr einfach! Sie bringen Wasser zum Kochen, spülen nebenbei die Samen ab und fügen sie dann dem kochenden Wasser hinzu. Wie viel Quinoa pro Person benötigt wird, kann variieren. In der Regel verwendet man durchschnittlich 75 Gramm Quinoa pro Person, wobei es beim Kochen gut sein kann, etwas Salz hinzuzufügen.
Mit der doppelten Menge Wasser wie Quinoa liegen Sie immer richtig. Also ein Becher Quinoa mit zwei Bechern Wasser. Wenn das Wasser kocht, legen Sie den Deckel auf den Topf und lassen das Ganze etwa zehn Minuten kochen, wobei Sie gelegentlich umrühren. Wenn Sie größere Mengen kochen, kann es länger dauern, etwa 12 bis 15 Minuten.
Die Samen sind fertig, wenn sie weich sind und die gesamte Flüssigkeit aufgenommen wurde. Gießen Sie sie dann ab, lassen Sie sie abkühlen und servieren Sie sie als Beilage, machen Sie einen Quinoasalat daraus oder verarbeiten Sie ihn in einem Wokgericht. Schnell, gesund und im Handumdrehen fertig!5
Für einen intensiven Geschmack können Sie Quinoa auch mit Brühe oder Kokosmilch kochen. Ersetzen Sie das Wasser durch Brühe oder mischen Sie die Hälfte des Wassers mit der gleichen Menge Kokosmilch und kochen Sie die Samen wie sonst auch. Einfach, lecker und etwas anders.
Natürlich geben wir Ihnen gerne ein Rezept, damit Sie diese Woche noch in der Küche kochen können! Es gibt nämlich genug tolle Rezepte mit Quinoa zu finden. Wir haben uns für einen köstlichen Quinoasalat entschieden; erfüllend, gesund und schnell zubereitet. Geeignet als Hauptgericht, aber auch als Mittagessen, innerhalb von zwanzig Minuten fertig und mit nur 7 Zutaten. Guten Appetit!
Quelle: Makkelijk Afvallen.
Möchten Sie Quinoa gerne zum Frühstück ausprobieren? Dann machen Sie dieses Herbstfrühstück mit Quinoa und Kürbis.
Dürfen wir Quinoa eine gesunde Option nennen? Ja, das dürfen wir auf jeden Fall! Diese Pflanze hat nämlich hohe Nährwerte im Vergleich zu Reis oder Nudeln. Wenn Sie regelmäßig Quinoa konsumieren, sind Sie versorgt mit einer Vielzahl von Nährstoffen. Probieren Sie also unbedingt ein Quinoa-Rezept aus oder seien Sie kreativ und kreieren Sie Ihre eigene Variation. So profitieren Sie maximal von diesem Superfood!
