L-Taurin

L-Taurin, oder 2-Aminoethansulfonsäure, wurde erstmals im Gewebe eines Ochsen gefunden, wofür es seinen Namen erhielt. Obwohl es oft als Aminosäure klassifiziert wird, ist L-Taurin streng genommen keine echte Aminosäure. Dies liegt daran, dass es anstelle einer Carboxylgruppe eine Sulfonsäuregruppe enthält, was bedeutet, dass es nicht in Proteinstrukturen integriert werden kann. 

Hohe Konzentrationen von L-Taurin finden wir insbesondere in Meerestieren. In Pflanzen, Pilzen und Bakterien ist es deutlich weniger vorhanden. 

Darüber hinaus sorgt L-Taurin dafür, dass nicht zu viel Calcium in oder außerhalb der Zellen gelangt. Zu viel Calcium kann nämlich schädlich sein, insbesondere für wichtige Zellen wie die in unserem Herzen und Gehirn. In unserer Ernährung ist L-Taurin hauptsächlich in proteinreichen Produkten zu finden. Lebensmittel, die eine hohe Konzentration an L-Taurin enthalten, sind unter anderem Fleisch, Fisch, Schalentiere, Geflügel und Eier.