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Wenn Sie über einen Garten verfügen, wissen Sie, wie viel Arbeit es ist, ihn ordentlich zu halten. Denn bevor Sie es wissen, wächst Unkraut überall dazwischen. Das kann jedoch auch seine Vorteile haben, denn einige Unkräuter sind einfach essbar! Wir geben Ihnen Tipps, welche 5 Unkräuter Sie in der Küche verwenden können.
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Rausgehen und die Schönheit der Natur genießen ist gut für Körper und Geist, besonders wenn die Tage wieder länger werden. Und wie schön ist es, wenn das in deinem eigenen Garten möglich ist! Aber wahrscheinlich versteckt sich dort ein großer Wirrwarr von Unkraut. Kannst du Unkraut zwischen deinen anderen Pflanzen und Blumen erkennen?
Unkraut ist eigentlich eine wild wachsende Pflanze, die an Stellen wächst, wo du sie nicht haben willst. Es kann andere Pflanzen überwuchern, wobei sich die eine schneller verbreitet als die andere. Trotzdem gibt es auch Vorteile verschiedener Unkrautarten. Unkraut kann zum Beispiel schön aussehen mit interessanten Farben und schönen grünen Blättern! Und wusstest du, dass etwas Unkraut auch gut für die Artenvielfalt in deinem Garten ist?1 Anstatt es sofort aus dem Weg zu räumen, sieh mal genauer hin, denn manche sind eigentlich auch sehr nahrhaft und schmackhaft!
Es gibt viele Arten von Unkraut in den Niederlanden zu finden. Die meisten hast du wahrscheinlich schon einmal gesehen und es ist sehr wahrscheinlich, dass sie sich auch in deinem Garten befinden.
Vielleicht das bekannteste Unkraut ist der Löwenzahn. Die fröhlichen gelben Blüten verwandeln sich nach dem Verblühen in Pusteblumen, die sich rasend schnell verbreiten können. Du möchtest also nicht, dass sie so weit kommen, dass dein ganzer Garten bald unter Löwenzahn bedeckt ist.
Löwenzahn ist nicht nur schön anzusehen, sondern auch sehr nahrhaft.2 Sie sind reich an verschiedenen Nährstoffen, einschließlich Vitamin A, Vitamin C, Vitamin K, Calcium, Eisen und Magnesium. Außerdem enthalten sie auch viele Bitterstoffe und Antioxidantien wie Flavonoide und Karotinoide. Es ist daher eine häufig verwendete Pflanze in der chinesischen Medizin.3
Kochtipps: Das Blatt des Löwenzahns kann in einem Stampf verarbeitet werden. Oder rühre sie in deinen Smoothie. Die Blätter und gelben Blüten sind lecker in einem Salat. Hast du wirklich viel Löwenzahn zur Verfügung? Dann sei kreativ und mache eine leckere Marmelade aus den Blütenknospen!
Von dieser Pflanze hast du wahrscheinlich schon einmal Juckreiz bekommen - nicht nur im übertragenen Sinne, sondern auch wörtlich. Die Brennnessel ist dafür bekannt, dass sie unangenehmen Juckreiz verursacht, wenn sie mit der Haut in Berührung kommt. Dennoch ist diese Pflanze auch essbar, denn sie prickelt nicht mehr, sobald sie gekocht oder getrocknet ist.
Wusstest du, dass oft in der Nähe von Brennnesseln Pflanzen wachsen, die den Juckreiz lindern können? So könntest du das Blatt von Spitzwegerich, Gundermann und Taubnessel, aber auch die gelbe Blume des Löwenzahns über die juckende Stelle reiben.
Brennnessel enthält eine Vielzahl von Nährstoffen, einschließlich Vitamin A, C und K, B-Vitamine, Calcium, Eisen, Magnesium, Aminosäuren, Karotinoide, Flavonoide, Phenolsäuren und Antioxidantien.4 Außerdem hat das stechende Unkraut einen hohen Siliciumgehalt, ein Spurenelement, das hauptsächlich in Bindegewebe vorkommt. Auch das Unkraut Schachtelhalm enthält eine große Menge Silicium.
Der Brennnessel werden viele gesundheitsfördernde Eigenschaften zugeschrieben. So ist das Kraut unter anderem gut für die Nieren und Harnwege, die Durchblutung, das Immunsystem und die Haut.5
Kochtipps: Aus den getrockneten Blättern kannst du Brennnesseltee machen. Denke auch an eine köstliche Brennnesselsuppe oder verarbeite die Blätter in Saucen, Smoothies und Salaten.
Ein Unkraut, das vor allem zwischen den Terrassenfliesen hervorkommt, ist der Spitzwegerich. Da wir die Terrasse lieber nicht grün haben, kannst du diese Pflanze glücklicherweise ziemlich einfach entfernen. Tue dies rechtzeitig, denn besonders die jungen Blätter sind lecker zu essen! Der Spitzwegerich kann in der Natur bei Insektenstichen und Brennnesselpiekse verwendet werden.
Spitzwegerich enthält hauptsächlich Vitamin C, Vitamin A, Magnesium, Kalium, Calcium und Eisen.6 Das Kraut ist auch reich an Antioxidantien, Phenolsäuren und Flavonoide.
Kochtipps: Junge Blätter kannst du roh in einem Salat essen. Ältere Blätter eignen sich besser für die Verarbeitung in warmen Gerichten wie Suppen, Eintöpfen und Eigerichten.
Wo der Spitzwegerich relativ einfach ist, ist der Giersch wirklich eine Katastrophe für deinen Garten. Entferne ihn also rechtzeitig, um ein Überwuchern zu verhindern. Es ist bekannt, dass Giersch eine Quelle von Vitamin C und Provitamin A (Beta-Carotin) sowie Mineralstoffen wie Kalium und Calcium ist.7
Kochtipps: Mache ein Pesto aus Giersch oder mische die Blätter in deinen Salat. Verarbeite das Unkraut zu einer leckeren Linsensuppe, mache ein köstliches Frühlingsgemüse oder füge es einer Lasagne hinzu.
Bärlauch ist eine Pflanze, die du nicht so schnell in deinem Garten wiederfinden wirst, aber sobald sie sich einmal etabliert hat, wird sie sich schnell verbreiten. Diese Pflanze gehört wie Knoblauch, Zwiebeln und Schnittlauch zur Lauchfamilie. Es hat auch einen ähnlichen Geschmack, aber milder. Wenn du Bärlauch essen möchtest, kannst du ihn in verschiedenen Gerichten verwenden, um sie zu würzen.
Bärlauch enthält verschiedene Nährstoffe, einschließlich Vitamin C, Vitamin A, Eisen und Kalium. Bärlauch enthält auch eine hohe Konzentration an Polyphenolen, wie Quercetin und Kaempferol.
Kochtipps: Ein selbstgemachtes Bärlauchpesto oder eine würzige Bärlauchbutter ist eine köstliche Ergänzung zu deinem Menü! Auch Suppen, Salate und Kartoffelgerichte lassen sich gut mit diesem Unkraut kombinieren.
Es gibt also viele Schätze zwischen den Grünpflanzen zu entdecken! Welche Unkräuter begegnest du? Bestimmt genug, um in der Küche kreativ zu werden. Möchtest du doch lieber dein Unkraut bekämpfen? Entscheide dich dann für natürliche Unkrautbekämpfungsmittel, um unter anderem die Bienen und Schmetterlinge nicht in Gefahr zu bringen. So arbeiten wir gemeinsam an einer besseren Welt!
