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Das indische Gold Kurkuma ist seit Jahrhunderten ein traditionelles Gewürzmittel in der indischen und ayurvedischen Küche. Die Popularität dieses gelben Pigments gewinnt auch bei uns immer mehr an Boden. In diesem Artikel werfen wir einen Blick in die Küche dieser Wunderwurzel.
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Das gelbe Pigment des Curcuma longa wird seit Jahrhunderten in Indien als traditionelle Heilpflanze verwendet. Als Gelbfärbemittel für Textilien, als Geschmacksstoff und als Bestandteil von Currypulver. Kurkuma hat einige alternative Namen wie curcuma, koenier, koenjit, Indische Gelbwurzel, tarmeriek und auf Englisch tumeric. Inherent in den verschiedenen Namen ist die Vielseitigkeit von Kurkuma und die Vorteile für unseren Körper. Heimlich ist dieses Nährstoff viel mehr als nur der bekannte Geschmacksverstärker!
Haben Sie schon mal Kurkuma benutzt? Der Geschmack kann am besten als leicht bitter und würzig beschrieben werden. Frischer Kurkuma sieht äußerlich wie Ingwer aus, ist jedoch feiner in der Struktur und hat eine orange-gelbe Farbe. Das Curcuma longa stammt ursprünglich aus Indien und kann bis zu 1 Meter hoch werden.
Nachdem die Knollen, Rhizome und Wurzeln getrennt wurden, werden sie in kochendes Wasser getaucht und an der Sonne getrocknet. Durch das Trocknen in der Sonne erhalten die unterirdischen Teile eine gelbe Farbe. Die typische gelbe Farbe entsteht im Trocknungsprozess durch Curcumin. Das Mahlen der getrockneten Wurzeln ergibt das goldgelbe Pulver, das wir als Kurkuma kennen.1
Curcuminoiden sind die wichtigsten Bestandteile des aromatischen Gewürzs Kurkuma. Curcuminoiden bestehen zu 80 Prozent aus Curcumin und zusätzlich aus Demethoxy-Curcumin und Bisdemethoxy-Curcumin. Das gelbe Pulver, das wir aus einem Gericht wie Curry kennen, enthält 2,5 Prozent Curcuminoiden. Seit jeher sorgt der Einsatz von Kurkuma in der Küche nicht nur für Farbe und Duft, sondern vor allem für vielversprechende gesundheitliche Effekte.2
Wussten Sie, dass Curcumin dafür sorgt, dass ihr Darm die Nahrung besser verdaut? So kann ihr Magen-Darm-System effizienter arbeiten. Außerdem ist Kurkuma gut für die Funktion der Gallenblase. Die Gallenblase ist mit der Leber verbunden (und dem oberen Teil des Dünndarms). Und die Leber ist das wichtigste Organ, wenn du deinen Körper entgiften möchtest. Kurkuma hilft der Leber, ihre Arbeit gut zu machen.3
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Kurkuma hat zahlreiche gesundheitsfördernde Eigenschaften und kann daher vielseitig eingesetzt werden. Forschungen zeigen, dass der Bestandteil Curcumin erfolgreich bei Entzündungsbeschwerden wirkt. Das fördert beispielsweise ihre Beweglichkeit.4 Darüber hinaus hilft Curcumin als Antioxidans dem Körper, sich vor schädlichen äußeren Einflüssen zu schützen. Außerdem zeigt die Forschung, dass Kurkuma dazu beiträgt, den Blutzuckerspiegel stabil zu halten, ihre Stimmung zu verbessern und Linderung bei monatlichen Beschwerden zu bieten.3
Wissenschaftliche Studien zeigen auch, dass schwarzer Pfeffer mit Piperin die Aufnahme von Curcumin fördert.5 Es schadet also nicht, Ihr Gericht mit Kurkuma zusätzlich um etwas gemahlenem schwarzen Pfeffer zu ergänzen.
Werden Sie nach diesem Artikel öfters zu Kurkuma-reichen Gerichten tendieren? Wenn Sie den Geschmack mögen, ist das ein guter Plan. Es ist jedoch nicht so, dass allein die Zugabe von Kurkuma ausreicht, um ausreichend Curcumin aufzunehmen. Dies liegt daran, dass Curcumin vom Körper nicht so leicht aufgenommen wird. Auch baut die Leber Curcumin ab. Nur das Gewürz zu ihrer Ernährung hinzuzufügen ist daher nicht so effektiv, wenn die Förderung der Gesundheit das Ziel ist.6
Trotzdem mit dem gelben Pulver loslegen? Achten Sie darauf, dass Sie die Kurkumawurzel nicht roh essen kannst. Gemahlen oder mitgekocht ist es jedoch eine gute und schmackhafte Ergänzungen für ihre Küche. Schon Lust auf Kurkuma-Tee oder Smoothie?
Je mehr, desto besser. Das gilt im Fall der Indischen Gelbwurzel jedoch nicht. Wenn du große Mengen Kurkuma konsumierst, ist die Wahrscheinlichkeit von Nebenwirkungen hoch. Wissenschaftler sagen, dass Menschen sicher zweimal täglich 500 Milligramm für dreißig Tage essen oder trinken können. Diese Menge erreichst du schnell. Bedenke zum Beispiel, dass ein Teelöffel bereits zwei bis drei Gramm Kurkumapulver enthält. Ab sechs Gramm pro Tag für vier bis sieben Wochen können Nebenwirkungen auftreten, wie Unbehagen im Magen-Darm-Trakt. Auch ein trockener Mund und eine Überreaktion der Haut sind möglich.6
Einige dieser Nachteile können durch die Verwendung eines hochwertigen Kurkumasupplements ausgeglichen werden.
Neben der sinnlichen Bereicherung von Gerichten hat Kurkuma noch eine Vielzahl von gesundheitlichen Vorteilen. Wir listen 10 Vorteile dieses gelben Goldes für dich auf.
Eine der Wirkungen der Verwendung von Kurkuma mit Curcumin ist, dass es hilft, Nahrung besser zu verdauen. Das ist nicht nur angenehmer für deinen Darm, sondern sorgt auch dafür, dass deine Därme gut arbeiten können.7
Kurkuma regelmäßig in Gerichten zu verarbeiten, ist gut für die Blutzirkulation und das Libido. Durch die verbesserte Blutzufuhr und ein erhöhtes Libido ist die Verbindung zwischen dem Nährstoff und dem Erfolg im Schlafzimmer schnell hergestellt.8
Forschungsergebnisse zeigen, dass wenn du täglich Kurkuma zu deiner Ernährung hinzufügst, das Curcumin eine Rolle dabei spielt, Entzündungen zu verhindern. Es unterstützt die normale und kurzfristige Reaktion deines Körpers, um Stoffe, die dort nicht hingehören, zu beseitigen oder beschädigtes Gewebe zu reparieren. Leichtes Bewegen ist ein positiver Effekt.
Tipp: Würze deine ballaststoffreiche Kürbissuppe mit etwas Ingwer und Kurkuma.
Der Abbau von (Nahrungsmittel)stoffen ist ein Grund, warum der Körper freie Radikale bildet. Dein Körper neutralisiert die meisten freien Radikale von selbst. Antioxidantien sind Stoffe, die dabei zusätzlich helfen. Antioxidantien gelangen über deine Ernährung in deinen Körper. Bei einem Zuviel an freien Radikalen oder einem Mangel an Antioxidantien droht eine Beschädigung deiner gesunden Gewebe und Zellen. Curcumin in Kurkuma ist ein leistungsstarkes Antioxidans und hilft deinem Körper, Gewebe und Zellen zu schützen.8
Forschungen zeigen, dass Kurkuma die Produktion von Serotonin und Dopamin fördert. Diese Glückshormone haben einen positiven Einfluss auf deine Stimmung. Bist du anfällig für trübe Tage? Füge öfter Kurkuma zu deiner Ernährung hinzu.8
Kurkuma reinigt, reguliert deinen Stoffwechsel und entfernt auch schädliche Stoffe aus deiner Leber wie Metalle. Glückliche Leber, glücklicher du!9
Kurkuma wirkt sich positiv auf die Funktion der Blutgefäße aus. Ein positiver Effekt des regelmäßigen Verzehrs dieses Kräuters ist eine Senkung von zu hohem Blutdruck.9 Ein guter Tipp: Trinke abends eine Tasse warme Milch mit Honig und einem Teelöffel Kurkuma.
Das Hormon Insulin sorgt normalerweise dafür, dass der Zuckergehalt in deinem Blut ausgeglichen ist. Wenn die Wirkung von Insulin gestört ist, kann ein zu hoher Zuckergehalt in deinem Blut die Folge sein (Hyperglykämie). Du bist gewissermaßen unempfindlich geworden, was langfristig Schäden an verschiedenen Organen verursachen kann. Curcumin kann die Empfindlichkeit für Insulin verbessern und so für eine Senkung der Zuckerspitzen in deinem Blut sorgen.9
Der Verzehr von Kurkuma hat eine beschleunigte Wirkung auf den Fettstoffwechsel und hilft so, die Fettverbrennung zu fördern. Das Kraut regt die Produktion von Magensäften und die Funktion von Leber und Gallenblase an. Nützlich beim Verarbeiten fettiger Nahrungsmittel.9
Ein großes Problem von Schlafstörungen ist die hohe Produktion des Stresshormons Cortisol im Gehirn. Durch den Verzehr von Kurkuma wird der Cortisolspiegel im Gehirn gesenkt.10.
Ist Kurkuma gesund? Wenn wir alle Vorteile des Verzehrs dieses Krauts gegen die Nebenwirkungen abwägen, lautet die Antwort auf diese Frage eindeutig ja! Der Bestandteil Curcumin in Kurkuma hat neben seiner Rolle bei der Entstehung von Entzündungen einen positiven Einfluss auf die Stimmung, die Verdauung, den Blutdruck, den Blutzucker und die Fettverbrennung. Fügen Sie schwarzen Pfeffer hinzu und Piperin und Curcumin vereinen ihre Kräfte. Möchten Sie dennoch mehr über die Verwendung und Ergänzung von Kurkuma erfahren? Frage einen unserer Spezialisten.
