Kürbissuppe

Mit den kalten Tagen vor der Tür gibt es nichts Besseres als eine dampfende Schüssel Suppe, um sich aufzuwärmen. Diese Kürbis-Pastinaken-Suppe ist nicht nur nahrhaft, sondern auch voller Geschmack durch die Zugabe von Gewürzen wie Kreuzkümmel und Kurkuma.

Nährwerte

• Kcal: 126
• Proteine: 5 Gramm
• Kohlenhydrate: 28 Gramm
• Fette: 1 Gramm

Zubereitungszeit

• 30 Minuten

 

 

 

 

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Zutaten

• 1 Butternusskürbis (ca. 750 Gramm)
• 1 Pastinake
• 2 Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Teelöffel Kreuzkümmel
• 1 Teelöffel Kurkuma
• 1 Liter Gemüsebrühe
• Olivenöl
• Pfeffer und Salz nach Geschmack
• Kochcreme (pflanzlich)

Anweisungen

1. Schälen Sie den Kürbis, entfernen Sie die Kerne und schneiden Sie ihn in grobe Stücke. Schälen Sie die Pastinake und schneiden Sie diese ebenfalls in grobe Stücke. Zwiebeln fein hacken und Knoblauch pressen oder fein hacken.
2. Erhitzen Sie etwas Olivenöl in einem großen Topf. Dünsten Sie die gehackten Zwiebeln und Knoblauch bei mittlerer Hitze an, bis sie weich und glasig sind. Fügen Sie Kreuzkümmel und Kurkuma hinzu und braten Sie kurz an, damit die Gewürze ihr Aroma freisetzen.
3. Fügen Sie die Stücke Kürbis und Pastinake in den Topf hinzu und rühren Sie alles gut um, damit das Gemüse die Aromen der Gewürze aufnehmen.
4. Gießen Sie die Gemüsebrühe in den Topf und bringen Sie die Suppe zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie die Suppe etwa 15 bis 20 Minuten sanft köcheln, bis das Gemüse vollständig weich ist.
5. Verwenden Sie einen Pürierstab, um die Suppe glatt zu pürieren. Wenn Sie eine dickere Suppe möchten, können Sie etwas von der Brühe weglassen. Würzen Sie die Suppe mit Pfeffer, Salz und einem Schuss Kochcreme nach Wahl für eine cremige Textur.
6. Servieren Sie die Suppe in Schalen, optional garniert mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Koriander. Ein Stück Vollkornbrot dazu macht die Mahlzeit komplett.

Diese cremige Kürbis-Pastinaken-Suppe eignet sich ideal als Mittagessen oder leichte Abendmahlzeit, die in einer halben Stunde servierfertig ist. Genießen Sie diese gesunde, hausgemachte Suppe während der kalten Monate!