Collagen Karottenkuchen

Hast du Lust auf einen leckeren, gesunden Snack, der auch noch gut für deine Haut ist? Dann könnte dieser Kollagen-Karottenkuchen dein neuer Favorit werden! Vollgepackt mit Geschmack und mit einem Hauch Kollagen für dieses extra Strahlen. Perfekt für 8-10 Scheiben, viel Spaß beim Backen!

Nährwerte pro Scheibe

• Kalorien: 273
• Proteine: 7,9 Gramm
• Kohlenhydrate: 34,6 Gramm
• Fette: 13,1 Gramm

Zubereitungszeit

• Vorbereitung: 20 Min.
• Backzeit: 1 Stunde 30 Min.

 

 

 

 

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Zutaten

• 250 g Mehl
• 2 Löffel Kollagen Chai
• 1 TL Zimt
• 1½ TL Ingwerpulver
• ¾ TL Salz
• 2 TL Backpulver
• ¾ TL Backpulver
• 150 g geriebene Karotten
• 150 g griechischer Joghurt
• 2 Eier
• 4 EL Agavensirup
• 85 g Kokosblütenzucker
• 100 g geschmolzenes Kokosöl
• 1 TL Vanilleextrakt
• Handvoll Walnüsse (Topping)

Glasur

• 2 EL Frischkäse
• 2 EL griechischer Joghurt
• 4 Stück weiße Schokolade

Anleitung

1. Heize deinen Ofen auf 180 °C vor und fette eine Backform mit Kokosöl ein. Lege sie dann mit Backpapier aus.
2. Mische das Mehl, das Kollagenpulver, Zimt, Ingwerpulver, Salz, Backpulver und Backpulver gut zusammen.
3. In einer anderen Schüssel mische den griechischen Joghurt, den Kokosblütenzucker und den Agavensirup. Füge die Eier und das Vanilleextrakt hinzu und rühre gut um. Gieße langsam das geschmolzene Kokosöl dazu, während du rührst, bis es eine glatte Masse ergibt.
4. Reibe die Karotten und füge sie nach und nach der nassen Mischung hinzu.
5. Gieße jetzt die nasse Mischung zu den trockenen Zutaten und mische alles mit einem Holzlöffel durch.
6. Verteile den Teig gleichmäßig in deiner Backform und backe den Kuchen 85-90 Minuten. Schiebe einen Zahnstocher hinein, um zu prüfen, ob er durchgebacken ist.
7. Lasse den Kuchen 20 Minuten in der Form abkühlen, bevor du ihn auf ein Gestell gibst, um weiter abzukühlen.
8. Mische den Frischkäse und den griechischen Joghurt mit einem Mixer. Schmelze die weiße Schokolade und füge sie langsam hinzu, ein Esslöffel nach dem anderen, während du weiter mixt.
9. Verteile die Glasur über den Kuchen und toppe ihn mit gehackten Walnüssen und gegebenenfalls etwas extra geriebener Karotte für den letzten Schliff.

Perfekt für dich oder zum Teilen mit Freunden, guten Appetit!