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Honig wird seit Tausenden von Jahren aufgrund seiner heilenden Wirkung geschätzt, weshalb er auch als flüssiges Gold bekannt ist. Wussten Sie, dass es eine Zeit gab, in der Honig als Zahlungsmittel verwendet wurde? Ein Bienen-besonderes Gut also. Lesen Sie weiter, um mehr darüber zu erfahren, wie Honig von Bienen hergestellt wird und warum er gesund ist.
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Es gibt viele Arten von Honig, die je nach Standort, Extraktionsmethode und ob er roh oder pasteurisiert ist, variieren.
Gemeinsame Sorten sind:
Honig ist ein Naturprodukt, das von Bienen hergestellt wird. Wir kennen Honig natürlich als den goldenen, süßen Sirup, der köstlich in Gerichten, auf Brot oder einfach so vom Löffel genossen wird. Es steckt voller gesunder pflanzlicher Substanzen und wird mit verschiedenen gesundheitlichen Vorteilen in Verbindung gebracht.
Studien haben gezeigt, dass Honig unbegrenzt haltbar ist, wenn er unter den richtigen Bedingungen gelagert wird. Der älteste Honig, der je gefunden wurde, stammt aus den Grabstätten der Ägypter und müsste tausende Jahre alt gewesen sein.1 Honig hat einen niedrigen Feuchtigkeitsgehalt und ist von Natur aus sauer, was das Wachstum von Verderbnisbakterien erschwert.2 Es gibt auch ein spezielles Enzym im Magen der Biene, das das Wachstum von Bakterien und anderen Organismen hemmt.
Der Honig, den man im Supermarkt findet, unterscheidet sich oft von dem Honig, den die Bienen im Bienenstock machen. Der Honig, wie er von den Bienen natürlich hergestellt wird, wird auch als roher oder ungefilterter Honig bezeichnet. Roher Honig ist der Honig, den der Imker aus den Honigwaben schleudert. Der Imker gießt dann den Honig über ein Sieb oder Filter, der Verunreinigungen wie Bienenwachs und tote Bienen aus dem Honig filtert.3 Sobald der Honig gefiltert ist, wird er abgefüllt und ist bereit zum Genießen.
Roher Honig enthält spezifische heilsame Bestandteile, darunter:
'Gewöhnlicher' oder pasteurisierter Honig, den wir im Supermarkt finden, durchläuft einige zusätzliche Schritte, bevor er abgefüllt wird, wie Pasteurisierung und Filtration. Pasteurisierung ist ein Prozess, bei dem der Honig erhitzt wird, um eventuell vorhandene Hefen im Honig abzutöten. Dies soll die Haltbarkeit verlängern und den Honig glatter machen.3
Außerdem entfernt die zusätzliche Filtration Verunreinigungen wie Staub und Luftblasen. Dadurch bleibt der Honig länger eine klare Flüssigkeit und kristallisiert langsamer. Für viele Verbraucher wäre dies ästhetisch ansprechender.3 Einige kommerzielle Honige werden weiterhin durch Ultrafiltration verarbeitet. Dieser Prozess verfeinert den Honig weiter, um ihn transparenter und glatter zu machen. Diese zusätzliche Verarbeitung filtert jedoch auch nützliche Nährstoffe wie Pollen, Propolis, Enzyme und Antioxidantien aus dem Honig heraus.3,4,5
Zudem mischen einige Hersteller den Honig mit Zuckersirup oder anderen Süßungsmitteln, um die Kosten zu senken. Dies führt dazu, dass dieser 'Honig' tatsächlich nichts anderes als Zuckersirup ist und nur wenig mit dem ursprünglichen Naturprodukt zu tun hat.
Bienen verwenden Blumennektar, um Honig zu produzieren. Nektar ist eine zuckerhaltige Flüssigkeit, die von Pflanzen abgesondert wird, um Insekten anzulocken. Die Bienen verwenden einen kleinen Teil des Nektars als Nahrung, der größte Teil wird im Honigmagen gespeichert. Einige Bienen besuchen bis zu tausend Blumen, um den Honigmagen vollständig zu füllen. Einmal im Honigmagen werden die Zucker aus dem Nektar von einem Enzym namens Glucoseoxidase abgebaut, das bei der Honigproduktion hilft.
Zurück im Bienenstock geben die Bienen den Nektar ab und es wird von Mund zu Mund zwischen den Drohnen (Bienen im Stock) weitergegeben. Dieser Übertragungsprozess senkt den Feuchtigkeitsgehalt des Nektars und erhöht den Zuckergehalt. Wenn der Feuchtigkeitsgehalt ausreichend gesenkt ist, wird der Honig in spezielle Honigzellen gespeichert. Die Drohnen wedeln dann mit ihren Flügeln, um den Feuchtigkeitsgehalt weiter zu senken und den Zuckergehalt zu erhöhen.
Der gelagerte Honig wird einerseits verwendet, um junge Bienen und die Königin zu füttern, und andererseits als Winterlager aufbewahrt.
Rohhonig wurde im Laufe der Geschichte als Heilmittel verwendet und hat eine Vielzahl von gesundheitlichen Vorteilen und Anwendungen. Wir sprechen speziell von Rohhonig, da der meiste Honig, den man in Supermärkten findet, pasteurisiert ist. Die Pasteurisierung führt dazu, dass viele der gesundheitlichen Wirkungen von Honig zunichte gemacht werden. Wenn Sie Honig kaufen, sollten Sie am besten auch lokal hergestellten Rohhonig vom Imker wählen.
Rohhonig enthält eine Vielzahl von pflanzlichen Verbindungen, die als Antioxidantien wirken. Einige Honigsorten enthalten sogar so viele Antioxidantien wie Gemüse und Obst. Antioxidantien helfen, Ihren Körper vor Zellschäden durch freie Radikale zu schützen.
Forschungsergebnisse legen nahe, dass die Antioxidantien in Rohhonig, Polyphenole genannt, günstige Effekte haben können, die bei der Vorbeugung gegen bestimmte Gesundheitsprobleme nützlich sein können.6
Eine der schützenden Substanzen im Honig ist Quercetin. Dieser Flavonoid hat die Eigenschaft, ein Gleichgewicht in den Zellen herzustellen, was die Histaminfreisetzung begrenzt. Bei einigen Menschen wird bei Angriffen des Immunsystems durch bestimmte Stoffe wie Pollen in der Luft zu viel Histamin freigesetzt.7
Es gibt eine Theorie, dass lokaler Honig vom Imker kleine Mengen Pollen enthalten kann, die sich in der Umgebung befinden. Durch den Verzehr dieses Honigs könnte der Körper allmählich an diese Pollen gewöhnt werden, wodurch das Immunsystem während der Pollensaison weniger heftig auf diese Stoffe reagieren könnte.8
Honig ist ein altes Heilmittel, das dafür bekannt ist, den Hals zu beruhigen und bei Husten zu helfen.1,9 Brühen Sie Tee aus frischem Ingwer, Kurkuma und Zitrone und fügen Sie - sobald der Tee etwas abgekühlt ist - rohen Honig hinzu.
Das Propolis in Rohhonig scheint antimykotische und antibakterielle Eigenschaften zu haben. Dies ist natürlich für die Bienen im Stock sehr wichtig, aber es scheint auch positive Auswirkungen für uns zu haben.10
Phytonährstoffe sind Verbindungen, die in Pflanzen vorkommen und die Pflanze schützen. Einige halten beispielsweise Insekten fern oder schützen die Pflanze vor ultravioletter Strahlung.
Die Phytonährstoffe im Honig sind verantwortlich für die Antioxidantien sowie für seine antibakteriellen und antimykotischen Eigenschaften.1 Es wird auch angenommen, dass sie der Grund dafür sind, dass Rohhonig Ihre Immunabwehr unterstützen kann.
Honig scheint auch antimikrobielle Eigenschaften zu haben, die bei beschädigter Haut nützlich sein können.11 Eine Studie legt auch nahe, dass Honig, Propolis und Gelée Royale potenziell positive Auswirkungen auf die Hautbarriere haben können.10
Honig ist grundsätzlich für jeden über 1 Jahr sicher. Auch wenn Sie schwanger sind oder stillen, können Sie Honig essen. Rohhonig wird nur für Babys unter 1 Jahr nicht empfohlen.
Und obwohl Honig ein Naturprodukt ist, enthält er viel Zucker. Konsumieren Sie also in Maßen.
Trotz wissenschaftlicher Beweise gibt es immer noch viel Kontroverse darüber, welche Art von Honig - roh oder pasteurisiert - am gesündesten ist. Lassen Sie sich davon jedoch nicht verwirren. Lokaler, roher Honig vom Imker ist tatsächlich der gesündeste. Allein die Tatsache, dass einige Honighersteller das Naturprodukt mit Zuckersirup strecken, sollte überzeugend genug sein.
Honig schmeckt nicht nur sehr gut, er ist auch ein besonders heilsames Naturprodukt, reich an Antioxidantien, Vitaminen und Mineralstoffen. Bei der Herstellung des flüssigen Goldes steckt enorm viel Arbeit der Bienen. Um dies in Perspektive zu setzen: Es benötigt etwa 252 Bienen, um 1 Teelöffel Honig pro Tag herzustellen. Leider wird bei herkömmlichem Honig häufig getrickst, so dass man viel Geld für ein minderwertiges Produkt bezahlt. Um dem vorzubeugen, ist es ratsam, rohen Honig bei einem örtlichen Imker zu kaufen. Lecker und gesund!
