Green Goddess Pasta

Nährwerte

• Kcal pro Portion: 608
• Kohlenhydrate: 96,3 Gramm
• Fette: 20,4 Gramm
• Eiweiß: 24,7 Gramm

Zubereitungszeit

Gesamt: 15 Minuten

 

 

 

 

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Ein von Vitaherb (@vitakruid) geteilter Beitrag

Zutaten

Pasta nach Wahl für 2 Personen

• 1 Esslöffel Olivenöl
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 80g Spinat
• 1 Handvoll frisches Basilikum
• 40g Cashewnüsse
• Halbe Zitrone
• 75g Tofu
• Prise Salz

Anleitung

1. Das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Knoblauch schneiden und 5-10 Minuten anbraten, bis sie weich, goldbraun und aromatisch sind. Beiseitestellen.
2. Den Spinat in eine große Schüssel geben und mit kochendem Wasser übergießen. 3-4 Minuten ziehen lassen, abgießen und den Spinat in ein Eisbad geben, um den Garprozess zu stoppen.
3. Die Pasta nach Packungsanweisung kochen.
4. Den Spinat abgießen und zusammen mit der gebratenen Zwiebel und dem Knoblauch, 2 Esslöffeln Nudelwasser und den übrigen Zutaten in einen Mixer geben.
5. Zu einer glatten Sauce mixen. Abschmecken und nach Belieben Salz, Zitronensaft oder Parmesan hinzufügen.
6. Die Sauce unter die gekochte Pasta mischen und mit Parmesan servieren.

Diese Green Goddess Pasta zeigt, wie einfach es ist, gesund und geschmackvoll zu kombinieren. Sofort servieren, eventuell mit etwas zusätzlichem Parmesan oder einer Handvoll Rucola für mehr Würze. Auch als Mittagessen am nächsten Tag lecker, sofern überhaupt etwas übrig bleibt.

Guten Appetit!