Gefüllte Süßkartoffel

Zubereitungszeit: 45-60 Minuten
Art des Gerichts: Mittagessen, Abendessen
Voller: Eiweiß, Ballaststoffe, Vitamin A, B1, B3, B5, B11, C, Magnesium, Kalium, Kupfer, Eisen, Zink

Vollgepackt mit guten Nährstoffen

Was für eine Freude, dieses gefüllte Süßkartoffelrezept! Süßkartoffel hat in den letzten Jahren an Popularität gewonnen und das nicht ohne Grund. Diese Knolle ist nicht nur sehr lecker, sondern steckt auch voller guter Nährstoffe. Süßkartoffel ist reich an Ballaststoffen, Vitamin A und C, Magnesium und Kalium. Darüber hinaus trägt diese Kartoffel zu einem stabilen Blutzuckerspiegel bei.

Indem Sie die Kartoffel mit einer Mischung aus Hackfleisch und Mais füllen, fügen Sie dieser Mahlzeit auch Eiweiß und verschiedene Vitamine und Mineralstoffe (Vitamin B3, B6, B12, Magnesium, Kupfer und Zink) hinzu.

Zutaten für 2 Personen:

• 2 große Süßkartoffeln
• 200 Gramm Hackfleisch
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Dose Mais (150 Gramm)
• 70 Gramm Tomatenmark oder Tomatensauce
• Geriebener Käse/Mozzarella
• Mexikanische Gewürze (oder Chili + Paprikapulver)

So werden sie gemacht: 

1. Kochen Sie die Kartoffeln 10 Minuten lang vor.
2. Tupfen Sie die Kartoffeln trocken, stechen Sie Löcher hinein, bestreichen Sie sie mit Olivenöl und bestreuen Sie sie mit Salz. Wickeln Sie sie dann in Alufolie ein.
3. Legen Sie die Kartoffeln 30 Minuten lang bei 200 Grad in den Ofen.
4. Zwiebel fein hacken und den Knoblauch pressen.
5. Braten Sie das Hackfleisch zusammen mit Zwiebeln, Knoblauch und Gewürzen an, bis es braun wird.
6. Fügen Sie das Tomatenmark/-sauce und den Mais hinzu und braten Sie dies kurz mit.
7. Sobald die Kartoffeln gar sind, schneiden Sie sie in der Mitte durch und füllen Sie sie mit der Hackfleischmischung.
8. Streuen Sie den Käse darüber und legen Sie sie nochmals kurz in den Ofen, bis der Käse geschmolzen ist.