Kurkuma

Was ist Kurkuma? 

Kurkuma ist eine Wurzelart, die unter verschiedenen Namen bekannt ist, darunter Curcuma, indische Gelbwurzel oder das englische Turmeric. Seit Menschengedenken wird die Kurkuma-Pflanze (Curcuma longa) in Indien, Südchina und anderen tropischen und subtropischen Ländern kultiviert. Man nimmt an, dass die Kurkuma-Wurzel ursprünglich aus Indien stammt. Das gemahlene Wurzelwerk der eng mit Ingwer verwandten Curcuma longa wird häufig als Gewürz verwendet. 

Die Kurkuma-Pflanze kann etwa einen Meter hoch werden. Die sogenannte Goldenseal wächst am besten in feuchten, warmen Gebieten. Die Knollen und das Rhizom werden von den seitlichen Wurzeln getrennt. Anschließend werden sie in kochendes Wasser getaucht und danach in die Sonne gelegt, um zu trocknen. 

Durch das Trocknen in der Sonne erhalten die unterirdischen Teile eine gelbe Farbe. Die gelbe Farbe wird durch das sogenannte Curcumin (in Wirklichkeit gibt es sicher drei verschiedene Curcumine) verursacht. Curcumin ist als Farbstoff E100 bekannt. Nach dem Trocknen werden die Rhizome zu einem Pulver gemahlen, das den Namen Kurkuma trägt.

Curcumin

Obwohl die ätherischen Öle mit Mono- und Sesquiterpenen in der Kurkumawurzel sicherlich heilende Effekte haben, sind es vor allem die drei Arten von Curcuminoiden, darunter Curcumin, Bisdemethoxycurcumin und Demethoxycurcumin, die für die günstigen Effekte von Kurkuma verantwortlich sind. Möchtest du Curcumin kaufen? Viele Kurkuma-Supplemente bestehen leider ausschließlich aus der ersten Art, Curcumin I.

Die Verwendung eines Kurkuma-Extrakts mit einem sehr hohen Curcumin-Gehalt (90-95%) hat eindeutig einen signifikant größeren Effekt als unverarbeitetes Kurkuma (Curcumin 2-9%). Curcumin besitzt zahlreiche gesundheitsfördernde Eigenschaften. 

Kurkuma gesund? 

Kurkuma ist auf jeden Fall gesund! So ist das Kraut unter anderem ein Antioxidans und wirkt entzündungshemmend. Darüber hinaus hat es eine unterstützende Rolle für die Verdauung, stimuliert den Appetit und hilft, die Gelenke zu erhalten. Auch ist Kurkuma gut für die Leber und nährt die Haut. Eine vielseitige Wurzel, die sogar zu einer guten mentalen Balance beitragen kann. Mehr lesen? Schau dir unseren Blog Kurkuma gesund? 10 Vorteile auf einen Blick.

Kurkuma verwenden

Du kannst Kurkuma in einem Gericht verwenden, indem du frische Kurkuma-Wurzel über beispielsweise ein Curry reibst, aber auch in einem Smoothie. Dafür kannst du auch fertiges Kurkuma-Pulver verwenden. Darüber hinaus ist Kurkuma-Tee oder ein Kurkuma-Shot heutzutage sehr beliebt. 

Als Supplement ist Kurkuma deutlich konzentrierter, mit einem höheren Gehalt an Wirkstoffen. Diese kannst du oft in Form von Kurkuma-Kapseln oder Kurkuma-Tabletten kaufen. Mehr wissen? Lies alles darüber in unserem Blog Die besten Kurkuma-Kapseln: Worauf solltest du achten?