Quercetin

Quercetin verdankt seinen Namen dem lateinischen Wort für Eiche, quercus. Dieser Farbstoff ist ein Flavonol, das zur Klasse der Flavonoide gehört.

Im Pflanzenreich ist Quercetin reich vertreten und daher entkommen wir auch in unserer täglichen Ernährung nicht diesem Farbstoff. Es ist ein Flavonoid, das in Lebensmitteln wie Zwiebeln, Äpfeln, Beeren, Tee und Rotwein vorkommt. Es wird auch in verschiedenen Kräutern gefunden, darunter Ginkgo biloba, Johanniskraut (Hypericum perforatum) und Amerikanischer Holunder (Sambucus canadensis).