Glutaminsäure

Glutaminsäure, oder Glutamat, wird von unserem Körper aus verschiedenen Stoffen hergestellt, zum Beispiel aus einer Ketonsäure und einer Alpha-Aminosäure. Auch können wir es aus Weizen, Milch oder Mandeln aufnehmen. 

Als Neurotransmitter spielt Glutamat eine Rolle bei der Signalübertragung in unserem Gehirn, wo es Nervenzellen stimuliert. Es kann auch in den Neurotransmitter GABA umgewandelt werden, der die Aktivität der Nervenzellen hemmt.