Glucosamin

Glucosamin ist ein natürlich vorkommender Aminozucker. Es ist eine einfache Verbindung, die aus einem Glucosemolekül besteht, bei dem eine Hydroxylgruppe durch eine Aminogruppe (NH2-Gruppe) an der 2-Position ersetzt wurde. 

Glucosamin in der Ernährung

Glucosamin kommt natürlich in den Schalen von Schalentieren und im Bindegewebe von Tieren vor. Es wird nicht in hohen Konzentrationen in vielen Lebensmitteln gefunden, aber hier sind einige Quellen von Glucosamin:

• Schalentiere: die Schalen von Garnelen, Krabben und Hummer enthalten erhebliche Mengen an Glucosamin.
• Fleischbrühe: diese Brühe, die durch langsames Kochen von tierischen Knochen und Bindegewebe hergestellt wird, kann kleine Mengen Glucosamin enthalten.
• Tierische Sehnen und Bänder: diese enthalten ebenfalls Glucosamin, obwohl sie normalerweise nicht direkt als Nahrung konsumiert werden.