DPP-IV-Enzym

Das DPP-IV-Enzym ist ein proteolytisches Enzym mit vielen Funktionen. Das DPP-IV wird normalerweise von den Zellen der Darmzotten, in der Bauchspeicheldrüse, den Epithelzellen und durch mikrobielle Bildung in Bakterien oder Pilzen produziert. Ein kleiner Teil zirkuliert frei im Blut und ein anderer Teil befindet sich im Speichel. DPP-IV ist essentiell für den vollständigen Abbau von prolinhaltigen Nahrungsproteinen wie Gluten und Kasein. Es wirkt hauptsächlich beim Abbau von Exorphinen. Dadurch wird das Endorphinsystem vor der opioiden Belastung geschützt, die durch den Verzehr von Nahrungsmitteln entsteht, die reich an Exorphinen sind.

DPP-IV wird normalerweise von den Zellen der Darmzotten produziert und ist essentiell für den vollständigen Abbau von prolinhaltigen Nahrungsproteinen wie Gluten und Kasein. Diese allergenen Proteine sind sehr resistent gegen Hydrolyse durch andere proteolytische Enzyme und sind an einer Reihe von schweren unerwünschten Nahrungsreaktionen beteiligt, einschließlich der Probleme im Darmbereich.

DPP-IV ist eine Abkürzung für Dipeptidylpeptidase IV und gehört zur Klasse der Exopeptidasen von proteolytischen Enzymen. Diese Substanzen spalten sowohl N- als auch C-Terminus-Aminosäurereste von Proteinen. Der C-Terminus besteht aus einer Aminosäure mit einer ungebundenen Carboxylgruppe. Der N-Terminus hat eine ungebundene Aminogruppe und befindet sich auf der anderen Seite der Peptidkette. Das DPP-IV hat die Fähigkeit, die Peptidbindung zu spalten, die noch vor dem letzten Prolin sitzt, wodurch prolinhaltige Dipeptide von den Polypeptidketten freigesetzt werden können. Dadurch ist es eines der wenigen Enzyme, die die Verdauung von prolinreichen Proteinen ermöglichen.