Wermut

Der aromatische mehrjährige Strauch Artemisia absinthium gehört zur Familie der Korbblütler (Asteraceae). Ursprünglich kommt die Pflanze in Europa vor, aber durch Einbürgerung finden wir die Pflanze jetzt auch in den Vereinigten Staaten, Nord- und Zentralasien und den nördlichen Teilen Afrikas. Durch die stark aromatischen Blätter und bitteren Bestandteile ist Wermut als eines der bittersten Küchenkräuter bekannt. Die verwendbaren Teile werden hauptsächlich aus den oberirdischen Teilen gewonnen, den Blättern und den Knospen. Die Pflanze verdankt ihre Wirksamkeit der Kombination von gewonnenen Bestandteilen, darunter Absinthin, Anabsinthin, Artabsin und verschiedene organische Säuren.