Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind die wichtigste Energiequelle für den Körper und entscheidend für das gute Funktionieren des Gehirns und der Muskeln. Sie werden in einfache Kohlenhydrate (Zucker) und komplexe Kohlenhydrate (Stärken und Ballaststoffe) unterteilt.

Nach dem Verzehr werden Kohlenhydrate in Glukose abgebaut, die durch den Blutkreislauf zu den Zellen transportiert wird, wo sie zur Energiegewinnung verwendet wird.

Komplexe Kohlenhydrate, wie sie in Vollkorngetreide, Gemüse und Hülsenfrüchten vorkommen, werden langsamer verdaut und liefern einen stetigen Energiefluss. Sie sind auch reich an Nährstoffen und Ballaststoffen.

Einfache Kohlenhydrate, wie sie in Süßigkeiten und zuckerhaltigen Getränken vorkommen, werden schnell verdaut und können zu Spitzen des Blutzuckerspiegels führen, gefolgt von einem Energieabfall. Eine Ernährung, die reich an komplexen Kohlenhydraten und arm an einfachen Zuckern ist, trägt zu einem stabilen Energiehaushalt bei.