Knuspriger Kartoffelsalat

Probieren Sie diesen einfachen und leckeren knusprigen Kartoffelsalat, der perfekt zu einem sommerlichen Grillabend oder einem gemütlichen Familienessen passt. Egal, ob Sie sie als Beilage oder als Teil eines Hauptgerichts servieren, diese knusprigen kleinen Kartoffeln mit Frischkäuter-Joghurt-Dressing sind ein garantierter Hit!

Nährwerte

• Kalorien: 236
• Eiweiß: 5,1 Gramm
• Kohlenhydrate: 36,1 Gramm
• Fette: 8,7 Gramm

Zubereitungszeit

• Vorbereitung: 15 Minuten
• Kochzeit: 45 Minuten
• Gesamt: 1 Stunde

 

 

 

 

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Zutaten

• 600g festkochende kleine Kartoffeln
• 2 Knoblauchzehen
• Halbe rote Zwiebel
• 2 Esslöffel Olivenöl
• Halbe Zitrone
• 25 Gramm Schnittlauch
• 10 Gramm Dill
• 10 Gramm Petersilie
• Paprikapulver
• 3 Esslöffel griechischer Joghurt
• 1 Esslöffel Mayonnaise
• Salz und Pfeffer

Anleitung

1. Heizen Sie den Backofen auf 220°C vor.
2. Waschen Sie die kleinen Kartoffeln und geben Sie sie in einen großen Topf mit Wasser.
3. Bringen Sie das Wasser zum Kochen und kochen Sie die Kartoffeln etwa 15 Minuten, bis sie etwas weich sind.
4. Legen Sie die Kartoffeln auf ein Backblech und drücken Sie sie flach. Bestreichen Sie die Kartoffeln mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Paprikapulver.
5. Backen Sie die Kartoffeln im vorgeheizten Ofen etwa 30 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Nehmen Sie sie aus dem Ofen und lassen Sie sie etwas abkühlen.
6. Mischen Sie in einer Schüssel den Joghurt, die Mayonnaise, den Zitronensaft, den Knoblauch, das Olivenöl, Salz, Pfeffer nach Geschmack.
7. Fügen Sie den fein gehackten Dill, Petersilie, Gurke und rote Zwiebel hinzu und mischen Sie alles gut durch.
8. Fügen Sie die gebackenen Kartoffeln und den Speck der Schüssel mit dem Dressing hinzu und vermischen Sie alles vorsichtig, bis alles gleichmäßig mit dem Dressing überzogen ist.
9. Servieren Sie den Kartoffelsalat sofort, solange er noch warm ist, oder lassen Sie ihn etwas abkühlen im Kühlschrank für eine kalte Variante.

Ein vielseitiges Beilage, die zu vielen Mahlzeiten passt. Servieren Sie sie neben gegrilltem Fleisch, Fisch oder als Teil Ihres Lieblingsvegetarischen Gerichts.
Guten Appetit!