Fladenbrot mit Muhammara und hausgemachten Falafel

Zubereitungszeit: 25-30 Minuten
Art der Gerichte: Mittag- oder Abendessen
Voller: Eiweiß, Ballaststoffe, Kalium, Magnesium, Eisen, Zink, Vitamin E, Vitamin C und Folsäure

Falafel ist lecker, nahrhaft und auch ziemlich einfach zuzubereiten. Kombinieren Sie es mit einem Fladenbrot, Muhammara und einem leicht frischen Tahini-Dip, und voilà: ein köstliches Mittag- oder Abendessen. Was willst du mehr?

Kichererbsen, eine vielseitige Hülsenfrucht

Die Basis von Falafel besteht aus Kichererbsen. Diese Hülsenfrüchte sind reich an Eiweiß, Ballaststoffen, Vitamin C und E. Kichererbsen sind äußerst vielseitig, von einem Curry oder Salat bis hin zu gesunden Snacks, du kannst vieles damit machen. Sie werden oft in vegetarischen oder veganen Ernährungsgewohnheiten verwendet, aber auch wenn du Fleisch isst, sind sie eine gesunde Ergänzung zu deiner Ernährung.

Wir sind auf jeden Fall große Fans dieser selbstgemachten Falafel und hoffen, dass du sie auch genießen wirst!

Zutaten (2 Personen)

Falafel:

• 265 Gramm Kichererbsen (aus der Dose / Glas)
• 2 Knoblauchzehen
• 1 rote Zwiebel
• 2 Teelöffel Koriandersamen
• 2 Teelöffel Kreuzkümmelsamen
• 1 Teelöffel Paprikapulver
• Pfeffer und Salz
• 1 Handvoll frische Petersilie
• 1 Esslöffel Zitronensaft
• 30 Gramm Mehl
• 10 Milliliter Olivenöl

Dip:

• 75 Gramm griechischer Joghurt*
• 15 Gramm Tahini
• 1 Teelöffel Zitronensaft
• 1 Knoblauchzehe
• Salz und Pfeffer

Andere:

• 2 Fladenbrote
• 50 Gramm Muhammara
• Gurke
• Tomaten

So machst du es:

1. Spüle die Kichererbsen ab und trockne sie gründlich mit einem Küchentuch ab.
2. Gib die Kichererbsen, 1 Knoblauchzehe und eine halbe rote Zwiebel in ein Küchenmesser und hacke grob.
3. Füge 2 TL Koriandersamen, 2 TL Kreuzkümmelsamen, 1 EL Zitronensaft, 1 TL Paprikapulver und etwas Pfeffer und Salz hinzu und hacke es erneut kurz.
4. Füge die Petersilie, das Mehl und das Backpulver hinzu und hacke es, bis es zu einer zusammenhängenden Masse wird. Ist es zu feucht? Füge dann noch etwas Mehl hinzu.
5. Forme 10-14 Bällchen aus der Mischung und drücke sie leicht flach.
6. Erhitze 10 ml Olivenöl in einer Pfanne und brate die Falafel darin auf beiden Seiten goldbraun an.
7. Backe die Fladenbrote 2 Minuten bei 200 Grad im Ofen.
8. Mische in der Zwischenzeit 75 Gramm griechischen Joghurt, 15 Gramm Tahini, 1 TL Zitronensaft, 1 gepresste Knoblauchzehe und etwas Salz und Pfeffer zu einem Dip.
9. Schneide die Gurke in Stücke und die Tomaten in Viertel.
10. Bestreiche die Fladenbrote mit Muhammara, verteile die Falafel darauf und garniere mit Gurken- und Tomatenstückchen. Beträufle sie zum Schluss mit dem Tahini-Dip und streue eventuell noch etwas frische Petersilie darüber.

Es werden wahrscheinlich ein paar Falafelstücke übrig bleiben. Du kannst sie einzeln essen, auf einem weiteren Fladenbrot servieren oder auch zu einem späteren Zeitpunkt in einen Salat integrieren. Im Kühlschrank halten sie sich zwei Tage, wenn du sie einfrierst sogar drei Monate.

Nährwerte
Kalorien: 672
Eiweiß: 24 Gramm
Kohlenhydrate: 75 Gramm
Fette: 26 Gramm

*Isst du vegan? Ersetze den griechischen Joghurt durch eine pflanzliche Variante.