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Zu Beginn sehen sie alle gleich aus, aber was verbirgt sich genau hinter den verschiedenen Begriffen? Die Wahl zwischen Bio-, Freiland- oder Bodenhaltungseiern sagt mehr über das Wohl der Tiere, die Umwelt und den Nährwert aus, als du vielleicht erwartest!
Weiterlesen unter dem Bild.
Wusstest du, dass Hühner ursprünglich Waldbewohner sind? Das Scharren zwischen Bäumen und Sträuchern ist daher ein wichtiger Bestandteil ihres natürlichen Verhaltens. Dies könnte dich zum Nachdenken darüber bringen, woher die Eier stammen, die du wählst. Denn beim Auswahl zwischen Freilandeiern, Freilandhaltungseiern oder Bioeiern triffst du auch eine Entscheidung darüber, wie nahe die Lebensbedingungen eines Huhns an diesem natürlichen Lebensraum liegen.
Bei Freilandhaltungseier denkst du vielleicht an Hühner, die glücklich auf einem Bauernhof herumlaufen. Aber dieses Bild ist nicht immer korrekt. 'Freilandhaltungseier' ist lediglich ein gesetzlicher Begriff für Eier von Legehennen, die nicht in Käfigen gehalten werden. Sie leben in großen Schuppen, was ihnen mehr Freiheit gibt als eine Legebatterie, aber ihnen das Grün und die Frischluft fehlt. Man könnte sagen, dass Freilandhühner ein Grundmaß an Komfort haben, aber es kommt nicht an die Freiheit des Waldes heran.
Einige der Standards für Freilandhühnerställe in den Niederlanden sind: nicht mehr als 9 Hühner pro Quadratmeter (m2) und Zugang zu Sitzstangen und Legenestern. Es gibt auch keine spezifischen Anforderungen an Beschäftigungsmaterial, um das Federpicken zu verhindern. Früher wurden dafür die Schnäbel gekürzt, aber das ist mittlerweile verboten. Jetzt dimmen konventionelle Betriebe immer noch das Licht, um dem entgegenzuwirken, was dazu führt, dass diese Legehennen keinen natürlichen Tag- und Nachtzyklus haben.
Entscheidest du dich für Freilandhaltungseier mit 1 Stern des Beter Leven Gütesiegel, dann sind die Bedingungen für die Legehennen bereits etwas besser. Sie haben Zugang zu überdachtem Auslauf von mindestens 20% der Gesamtstallfläche, das Dimmen von Lichtern ist nicht erlaubt und die Räume sind mit Strohballen und Picksteinen angereichert.
Freilandhaltungseier sind oft die Standardoption in Supermärkten. Sie sind eine Verbesserung des Tierwohls im Vergleich zu Legebatterieeiern, bieten jedoch nicht die gleiche Freiheit wie Freiland- oder Bioeier.
Im Gegensatz zu herkömmlichen Freilandhaltungseiern stammen Freilandhaltungseier von Legehennen, die neben ihrem Leben in einer Schuppen auch Zugang zu Außenbereichen haben. Dort können sie tagsüber picken, scharren und sich sonnen, was ihrem natürlichen Verhalten näher kommt und sich positiv auf ihr Wohlbefinden auswirkt. Bei einem 2-Sterne Beter Leven Gütesiegel muss der Freilauf außerdem natürlichen Schutz wie Bäume und Sträucher bieten.
Bioeier gehen noch einen Schritt weiter in Bezug auf das Wohlergehen der Legehennen. Neben dem Zugang zum Freilauf erhalten sie biologisches Futter, das frei von Pestiziden und künstlichen Zusätzen ist. Sie haben auch mehr Platz pro Huhn sowohl drinnen (maximal 6 Hühner pro m2) als auch draußen (mindestens 4 m2 pro Huhn). Darüber hinaus ist der natürliche Tag-Nacht-Rhythmus wichtig, und es gelten strenge Regeln für den Einsatz von Antibiotika. Bioeier dürfen automatisch das 3-Sterne Beter Leven Gütesiegel tragen, obwohl das umgekehrt nicht immer der Fall ist.
Haben die Lebensbedingungen von Hühnern, von ihrer Bewegungsfreiheit bis zu ihrer Ernährung, auch Einfluss auf die Eier, die sie legen? Die Antwort lautet: Ja! Faktoren wie der Zugang zu einem Außenbereich mit Sonnenlicht und die Qualität des Futters spielen eine entscheidende Rolle für den Nährstoffgehalt.
Eier von Hühnern, die in einem unbedeckten Außenbereich scharren, haben einen höheren Vitamin-D3-Gehalt. Diese Hühner, insbesondere in Freiland- und Bio-Systemen, sind stärker dem Sonnenlicht ausgesetzt, was zu einer höheren Produktion von Vitamin D3 in ihren Eiern führt. Dieser Unterschied ist besonders spürbar, wenn man ihn mit Freilandhaltungseiern von Hühnern vergleicht, die hauptsächlich drinnen ohne direktes Tageslicht leben.1,2 Möchtest du so viel Vitamin D aus dem Hühnerei wie möglich erhalten? Dann koche das Ei anstatt es zu braten, denn dadurch wird der Vitamin D-Gehalt besser bewahrt.2
Hühner, die eine reichhaltigere, abwechslungsreichere Ernährung erhalten, einschließlich Quellen von Omega-3-Fettsäuren, legen Eier mit einem höheren Omega-3-Gehalt. Dies ist häufig der Fall bei Bioeier, wo die Hühner Zugang zu einer natürlicheren Ernährung haben, zum Beispiel mit Leinsamen.3,4,5 Dies kann ihren Eiern einen gesundheitlichen Vorteil gegenüber herkömmlichen Freilandhaltungseiern verschaffen.
Eier von Hühnern, die in einer vielfältigen Umgebung leben und Zugang zu frischem Grün, Insekten, Samen und anderen natürlichen Nahrungsmitteln haben, können höhere Mengen bestimmter Antioxidantien enthalten. Dazu gehört beispielsweise Lutein. Lutein ist ein Carotinoid, das teilweise für die gelbe Farbe des Eigelbs verantwortlich ist. Das könnte der Grund sein, warum die Farbe eines Eigelbs dunkler ist als die andere. Dieser Typ von Antioxidantien ist möglicherweise in Freiland- und Bioeier häufiger zu finden als in herkömmlichen Freilandhaltungseiern.6,7
Jedes Ei, das du in den Niederlanden kaufst, trägt einen einzigartigen Code, der Informationen über das Wohlergehen der Legehennen gibt. Wenn du also jemals mit einem Ei zu tun hast, bei dem du nicht weißt, woher es stammt? Lies es dann vom Eicode ab:
'0' = Biologisch
'1' = Freilandhaltung
'2' = Bodenhaltung
'3' = Käfighaltung
Hast du dich jemals gefragt, ob es einen Unterschied zwischen weißen und braunen Eiern gibt, abgesehen von der Farbe? Die Antwort liegt überraschenderweise nicht im Nährwert. Sowohl weiße als auch braune Eier sind in Bezug auf Nährstoffe nahezu identisch. Der Farbunterschied wird durch die Genetik des Huhns bestimmt; einige Rassen legen natürlicherweise weiße Eier, während andere braune Eier legen. In Bezug auf gesundheitliche Vorteile ist es also egal, ob du weiße oder braune Eier wählst. Was wirklich zählt für die Qualität des Eis, sind die Lebensumstände und die Ernährung des Huhns.
Bodenhaltungseier scheinen vielleicht der Standard zu sein, aber es steckt mehr unter der Schale. Eine durchdachte Wahl bei Eiern umfasst Überlegungen zum Tierschutz, zur Nährstoffzusammensetzung und zur Auswirkung auf die Umwelt. Der Schritt von Bodenhaltungseiern zu Freilandhaltungs- oder Bioeier kann eine deutliche Verbesserung bedeuten. Nicht nur für deine Ernährung, sondern auch für das Leben der Hühner und die Nachhaltigkeit unserer Lebensmittelproduktion.
